خیار میوه ای از خانواده Cucurbitaceae است. از نظر علمی معروف است که Cucumis sativus، متعلق به خانواده مشابه کدو سبز، هندوانه، کدو تنبل و انواع دیگر میوه های تابستانه است. گیاهی که در آن خیار رشد می کند، یک درخت خزنده است که این میوه های استوانه ای و خوراکی را در طول سال تولید می کند.
خیار برای سلامتی عمومی بسیار مفید است، مخصوصا در طول تابستان، زیرا عمدتا از آب و مواد مغذی مهم ضروری برای بدن انسان تشکیل شده است. مغزی خیار غنی از ویتامین A، ویتامین C و اسید فولیک است، در حالی که پوست سخت غنی از فیبر و طیف وسیعی از مواد معدنی شامل منیزیم، مولیبدن و پتاسیم است. علاوه بر این، خیار حاوی سیلیس، یک ماده معدنی است که به شدت به تقویت بافت همبند ما کمک می کند. خیار برای درمان بسیاری از مشکلات پوستی، تورم چشم و آفتاب سوختگی معروف است. خیار همچنین حاوی اسید آسکوربیک و کافئین است که از از دست دادن آب جلوگیری می کند، بنابراین به طور موضعی برای سوختگی و درماتیت استفاده می شود.
خواص خیار
خیار، با کاهش خطر ابتلا به چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و بهبود سلامتی پوست، افزایش انرژی و وزن بدن موثر می باشد:
1) هیدراتاسیون
- خیار عمدتا از آب تشکیل شده و حاوی الکترولیت های مهم است و می تواند در طول ماه های گرم تابستان یا در طول و پس از تمرین، از کم آبی جلوگیری کند.
- اضافه کردن خیار و نعنا به آب می تواند مصرف آب را افزایش دهد.
- جلوگیری از کم آبی بدن برای بسیاری از چیزها مهم است از جمله حفظ سلامتی روده، جلوگیری از یبوست (برای درمان یبوست چه بخوریم) و اجتناب از سنگ کلیه.
2) سلامت استخوان
- مصرف کافی ویتامین K با استخوان های سالم همراه است که احتمال شکستگی آنها کم است.
یک فنجان خیار حاوی 8.5 میکروگرم ویتامین K است. اداره مکمل های غذایی (ODS) توصیه می کند که زنان بالای 19 سال بیش از 90 میکروگرم ویتامین K در روز مصرف کنند و مردان 120 میکروگرم مصرف نمایند. همچنین خیار حاوی کلسیم است. ویتامین K به بهبود جذب کلسیم کمک می کند. این مواد مغذی به سلامت استخوان ها کمک می کنند.
3) سرطان
خیار به عنوان یک عضو خانواده گیاهان Cucurbitaceae دارای سطوح بالای مواد مغذی شناخته شده است که با متوقف ساختن تکثیر سلول های سرطانی به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
4) سلامت قلب و عروق
انجمن قلب آمریکا (AHA) افرادی را تشویق می کند که بیشتر فیبر مصرف کنند؛ زیرا این ماده می تواند مانع ایجاد کلسترول و مشکلات قلبی عروقی شود. خیار منبع خوبی از فیبر است. همچنین خیار پتاسیم و منیزیم را فراهم می کند.
- کاهش سدیم و افزایش مصرف پتاسیم به جلوگیری از فشار خون بالا می انجامد.
- Cucurbitacins در خیار ممکن است به جلوگیری از تصلب شریان کمک کند.
5) دیابت
محققان نتیجه گرفته اند که خیار ممکن است به کنترل و جلوگیری از دیابت کمک کند. خیارها مانند اسکواش، کدو، خربزه و سایر غذاهای مرتبط با آن حاوی Cucurbita ficifolia می باشد که به کاهش قند خون (قند خون نرمال چند است؟ ) کمک می کند. پوست خیار به کاهش علایم دیابت در موش کمک می کند.
- یکی از نظریات این است که cucurbitans در خیار باعث تحریک انسولین و تنظیم متابولیسم هورمون کلیدی در پردازش قند خون، گلیکوژن کبدی می شود.
- آنها همچنین نمره کمتری در شاخص گلیسمی دارند (GI)، به این معنی که خیار مواد مغذی مهم را بدون اضافه کردن کربوهیدرات های افزایش دهنده قند خون تامین میکند.
6) پوست
اعتقاد بر این است که خیار دارای مزایای ضد التهابی است. قرار دادن خیار بریده شده به طور مستقیم بر روی پوست باعث خنک شدن و تسکین و کاهش تورم، تحریک و التهاب می شود. خیار می تواند آفتاب سوختگی را کاهش دهد. همچنین قرار دادن خیار بر روی چشم باعث کاهش پف صبحگاهی می شود.
پف زیر چشم، علت و درمان های خانگی آن
7) کمک به کاهش وزن
- خیار به طور بالقوه به کاهش وزن کمک می کند. اول از همه، خیار کالری کمی دارد.
- هر یک فنجان (104 گرم) حاوی فقط 16 کالری است، در حالی که کل یک خیار (300 گرم) تنها 45 کالری دارد.
این بدان معنی است که شما می توانید مقدار زیادی خیار بدون کالری اضافی که سبب افزایش وزن می شود بخورید (8 رژیم لاغری سریع و موثر).
8) خیار حاوی آنتی اکسیدان است
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که اکسیداسیون را متوقف می کنند. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که اتم های بسیار فعال را با الکترون های جفت نشده (رادیکال های آزاد) تشکیل می دهد.
- تجمع این رادیکال های آزاد مضر می تواند منجر به چند نوع بیماری مزمن شود.
- در واقع، استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد با بیماری سرطان و قلب، ریه و بیماری های خود ایمنی همراه است.
- میوه ها و سبزیجات، از جمله خیار، به ویژه در آنتی اکسیدان های مفید هستند که ممکن است خطر این بیماری ها را کاهش دهند.
فواید خیار برای زیبایی عبارتند از:
- تونر: خیار را رنده کرده و آب آن را برای تونر طبیعی جمع آوری کنید. بگذارید 30 دقیقه روی پوست بماند سپس شستشو دهید. گفته شده است که این ماده خواص رطوبت رسانی و کمک به پاک کردن منافذ دارد.
- ماسک صورت: مقدار یکسان آب خیار و ماست را مخلوط کنید و ماسک حاصل را برای کاهش خشکی پوست و دانه های سرسیاه استفاده کنید.
خطرات مصرفی خیار
بعضی از مردم برخی از انواع خیار را نمی توانند هضم کنند. به خاطر ویتامین K زیاد موجود در خیار، مصرف زیاد آن می تواند بر لخته شدن خون تأثیر بگذارد. افرادی که از وارفارین یا کوآمیدین یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند، نباید بدون مشورت با پزشک به مقدار زیاد خیار مصرف کنند.
چند دستور غذایی مصرف خیار
بهترین حالت مصرف خیار به صورت خام است. خیار طعم ملایم و سردی دارد که می توان آن را به سالاد یا ساندویچ افزود. موارد زیر را امتحان کنید:
- خیار، گوجه فرنگی، زیتون و پنیر فتا را برای یک غذای یونانی مخلوط کنید.
- با اضافه کردن برگ نعناع و خیار به آب به خود انرژی دهید.
- خیار را به تکه های ضخیم تقسیم کنید و آنها را مصرف کنید.
- خیار را با پنیر یا ترکیبی از بوقلمون در ساندویچ ترکیب کنید.
- آب خیار، به تنهایی و یا همراه با آب سبزیجات دیگر، مانند هویج و کرفس، یک نوشیدنی سالم و مناسب است.
- خیار را با گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز برای تهیه سوپ سرد مخلوط کنید.
منبع: www.medicalnewstoday.com و www.healthline.com و www.organicfacts.net
