سوال اشپزی قورمه سبزی

من با روغن جامد درست میکنم از ی روز قبلم درست میکنم سبزیشم اونقدر سرخ نمیکنم ک سیاه شه تلخ شه در حدی ک یکم تیره شه

سبزی رو با روغن بیشتر سرخ کن بعضیا زیدد روغن نمیریزن

سلام عزیزم اول اینکه سبزی باید ریز باشه بعد کامل بزار خشک شه آبش بعد روغن اضافه کن با شعله متوسط بمونه هرچی بیشتر رو گاز بمونه بیشتر سرخ میشه و بعد اینکه دیدی سرخ شد نعنا خشک قاطیش کن ادویه قرمه سبزیم میتونی استفاده کنی که خیلی عالی میشه و برا اینکه بخوای روغن بندازه باید بزاری قرمه سبزیت از صبح تا شب جا بیوفته و آب نداشته باشه

سبزی قورمه خوزستان خیلی خوبه عالی میشه طعمش

با شعله خیییییلی کم و روغن تقریبا زیاد ( نه خیلی که دل بزنه) سرخ میکنم. شعله زیاد باشه میسوزه تلخ میشه

اره میخواستم بگم کامل که آب بخار شد بعد روغن اضاف کن

اگه شنبلیله خشک شده هم داری وقی قورمه سبزیت پخته شد سرخ کن ی قاشق بریز توش زیاد ن ی قاشق ک تلخم نشه
خیلی بوی خوبی میگیره

من با رب انار ملس و شنبلیله تفت میدم که رو به سیاهی بره تلخم نمیشه قشنگ قورمه سبزی رو سیاه میکنه و روغن میندازه، خیلی هم بزار رو گاز تقریبا ۶ ساعتی بشه

ولی مهمتر از همه اینه قورمه سبزیت خوب جا بیفته و هول هولکی نشه

سبزی با روغن زیاد باید سرخ بشه روغن کم بریزی قورمه سبزی اصلن جالب نمیشه

سبزی رو ۶ ساعت بپزیم یا قرمه سبزی رو؟ من قرمه سبزیم ۱۰ ساعتم بمونه جا نمی افته 🥲

زیاد یعنی مثلا چقدر؟

از همون اول که گوشت گذاشتی بپزه سبزی سرخ شده هم بریز داخل گوشت

اونقدر که روغن یعد ۴۵ دقیقه که سرخ کردی پس بده یعنی بعد ۴۰ دقیقه روغن سبز رنگ ببینی

اره دقیقا مال منم همینجوریه اصلا لعاب دار و سیاه نمیشه😥

مرسی عزیزم 😘، من قبلا مادرشوهرم سبزی سرخ شده بهم می داد قرمه سبزیهام خیلی خوب میشد الان خودم سرخ می کنم بد میشه رومم نمیشه بگم بده بهم یا یادم بده 😆

🥺

نکته ش تو سرخ کردنشه
وقتی خوب سرخ بشه خوبم جا میوفته
بعضیا فقط یه تفت میدن ب سبزی وای یه شکل و قیافه افتضاحی میگیره ب خودش
خام و جا نیوفتاده😭

وقتی خورشتت پخت ۳ تا قالب یخ کوچیک بنداز توش ببین چجوری روغن جمع میشه رو خورشتت

باید روغن جامد بریزی
و اینکه با شعله کم سر حوصله وایسی بدون اینکه بسوزه حسابی سرخش کنی
باید تفتش بدی دائم
برا اینکه روغن پس بده هم میگن شنبلیله خشک بریزی روش روغنش درمیاد

سلام عزیزم من مدتهاست دیگه قورمه سبزی برا مهمان درست نمیکنم چون چربه اکثرا تو این دور و زمانه چربی بهشون سازگار نیست یه خورشت دیگه مثل بامیه آلو قیمه درست میکنم در کنار کباب

معموله آشپزی ات خوبه .

معلومه

از خود تعریف نباشه همه قرمه سبزس منو دوست دارن برای مهمونی ها میگن من‌درست کنم من اینجوری درست میکنم

پیاز بزرگ خوب تفت میدم نا طلایی بشه بعددزردچوبه میزنم باهم تفت بخورن بعد هم‌گوشت میریزم تفت میدم چند تکه استخوان هم میریطم بعد یه ق سر خالی رب گوجه خونگی اگه بازاری هست کمتر میریزم و باهم خوب تفت میرم تا رب خامیش گرفته بشه و نمک و فلفل هم میزنم وواب میریزم تا بپزه بعد سبزی هامو با روغن نهوزیاد و نه کم سرخومیکنم تا رنگش تیره بشه بعد هم اضافه میکنم به خورش تا باهم جا بیوفته لوبیا هم جدا میزارم تا بپزه
وقتی گوشت پخته شده یه پیاز دیگه رو سرخ میکم تاوخوب خوب طلایی و برشته بشه یکی دو حبه سیر هم باهاش سرخ میکنم اضافه میکنم به خورش
لیمو عمانی هم میشکنم مغز های سیاه ویطش رو جدا میکنم بدون هسته و پوست میریزم داخل خورش بعد هم لوبیا میریزم
نیم ساعت مونده خاموش کنم یه ق شنبلیله خشک و
دارچین. گل محمدی در حدر یه غنچه و نصف یه دونه هل اسیاب شده هم میریزم اخر هم نمکش رو اندازه میکنم
روغن سیاه خوب میندازه جا میوفته خوش عطره و اینکه تلخ و زمخت اصلا نمیشه چون فقط مغز لیمو میریزم

گل محمدی رو آخرش درمیاری؟

😅😅 قربونت عزیزم مرسی

اره اب خورش که گرفته شد مثلا ده دقیقه به اینکه بخام خاموش کنم یه غنچه کوچیک رو کف دستم میسابونم 😅میره تو خورش عالی میشه امتحان کنین

عزیزم حتماااااا قرمه رو از دستور خانم گلاور درست کن محشر میشه