کالری گشنیز، برگ در حالت سرخ کرده، تفت داده شده در روغن 165 کیلو کالری و در حالت پخته، دم کرده 30 کیلو کالری و در حالت خام، تازه 23 کیلو کالری و در حالت خشک شده، ادویه 279 کیلو کالری در 100 گرم می باشد.
گشنیز، برگ از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند
جدول ارزش غذایی گشنیز، برگ سرخ کرده، تفت داده شده در روغن
تشکیل دهنده اصلی
مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)
165 کیلوکالری
کربوهیدرات
5.20 گرم
پروتئین
3.02 گرم
چربی
15.74 گرم
آب
73.96 گرم
فیبر
3.97 گرم
قند
1.23 گرم
کلسترول
0.00 میلی گرم
ویتامین های گشنیز، برگ سرخ کرده، تفت داده شده در روغن
نام ویتامین
مقدار در 100 گرم
ویتامین A
381.93 میکروگرم
ویتامین D
0.00 میکروگرم
ویتامین E
9.00 میلی گرم
ویتامین K
352.14 میکروگرم
ویتامین C
26.01 میلی گرم
تیامین (B1)
0.07 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)
0.17 میلی گرم
نیاسین (B3)
1.20 میلی گرم
کولین (B4)
14.54میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)
0.58 میلی گرم
ویتامین B6
0.15 میلی گرم
فولات (B9)
49.19میکروگرم
ویتامین B12
0.00 میلی گرم
مواد معدنی گشنیز، برگ سرخ کرده، تفت داده شده در روغن
