خواص تخم کتان چیست؟

تخم کتان 6000 سال به عنوان غذا مصرف می شد.
تخم کتان به هضم غذا کمک می کند، چربی پوست را کاهش می دهد، کلسترول را پایین می آورد، قند را کاهش می دهد، هورمون ها را متعادل می کند، با سرطان مبارزه می کند و باعث کاهش وزن (بخوانید: سه نوشیدنی ساده برای کاهش وزن) می شود!
تخم کتان دانه های روغنی کوچک، قهوه ای، یا طلایی رنگ هستند که غنی ترین منبع اسید چرب امگا 3 به اسم آلفا لینولنیک هستند.
یکی دیگر از واقعیت های منحصر به فرد در مورد تخم کتان این است منبع 1 لیگانس در رژیم غذایی انسان هستند. لیگنان موجود در تخم کتان حدود 7 برابر لیگنان موجود در دانه کنجد است.

آمار تغذیه ای تخم کتان

هنگامی که شما به مزایای تغذیه ای تخم کتان نگاه می کنید، چیزهای زیادی وجود دارد که توجه شما را به خود جلب می کند.

1 اونس (3 قاشق غذاخوری) تخم کتان حاوی:

• امگا 3 6،338 میلیگرم
• فیبر 8 گرم
• پروتئین 6 گرم
• ویتامین B1 31٪ RDA
• منگنز 35٪ RDA
• منیزیم 30٪ RDA
• فسفر 19٪ RDA
• سلنیوم 10٪ RDA
• همچنین تخم کتان داراي مقدار مناسب ویتامین B6، آهن، پتاسیم، مس و روی می باشد.

این مشخصات نشان می دهد چرا تخم کتان یکی از مغذی ترین مواد غذایی در زمین است.

خواص تخم کتان

فیبر بالا کربوهیدرات کم

- یکی از مزایای فوق العاده  تخم کتان این است که حاوی مقادیر زیادی آب لزج است. این ماده ژل مانند تشکیل دهنده فیبر به شکل محلول در آب است و دارای خواص باور نکردنی در دستگاه روده است.
- این ماده مي تواند غذا را در معده نگه داشته و آن را به سرعت در روده کوچک تخليه کند که مي تواند جذب مواد مغذي را افزايش دهد.
- همچنین، کتان دارای مقدار زیادی فیبر محلول و غیر محلول است که می تواند برای سم زدایی کولون، کاهش چربی و کاهش اشتها به قند استفاده شود.
- باید روزانه 30-40 گرم مواد غذایی با فیبر بالا مصرف کنید.

پوست و موی سالم

-  گر پوست، مو و ناخن های سالم می خواهید روزی 2 قاشق غذاخوری تخم کتان مصرف کنید.
- چربی های ALA در تخم کتان، از طریق ارائه چربی های ضروری و همچنین ویتامین B به پوست و مو کمک می کند تا خشک و سفت نشوند. همچنین می تواند علائم آکنه، روده ای و اگزما را بهبود بخشد. همچنین برای سلامت چشم نیز کاربرد دارد زیرا کتان می تواند سندرم خشکی چشم را کاهش دهد.
- روغن تخم کتان یکی دیگر از گزینه های عالی است زیرا دارای غلظت بالایی از چربی های سالم است. شما می توانید 1-2 قاشق غذاخوری برای رطوبت پوست و مو استفاده کنید. همچنین این روغن با روغن های ضروری ترکیب می شود و به عنوان یک مرطوب کننده پوست طبیعی استفاده می شود.

کاهش وزن

از آنجایی که کتان پر از چربی ها و فیبر های سالم است، به شما کمک خواهد کرد تا احساس رضایت کنید، بنابراین کالری کمتری مصرف خواهید کرد که ممکن است باعث کاهش وزن شود. چربی های ALA همچنین به کاهش التهاب کمک می کنند. بدن ملتهب تمایل به نگه داشتن وزن اضافی دارد. چند قاشق چای خوری کتان خرد شده را به سوپ، سالاد یا کوکی ها اضافه کنید.

کاهش کلسترول

- مجله تغذیه و متابولیسم دریافت افزودن تخم کتان به رژیم غذایی می تواند به طور طبیعی میزان کلسترول را کاهش دهد.
- محتوای فیبر محلول در تخم کتان، چربی و کلسترول را در سیستم گوارش گیر می اندازد بنابراین جذب آن ها امکان پذیر نمی شود. فیبر محلول نیز تله صفرا دارد که از کلسترول در کیسه صفرا ساخته شده است.
- سپس صفرا از طریق دستگاه گوارش دفع می شود، بنابراین بدن کلسترول اضافی موجود در خون را استفاده می کند و کلسترول را پایین می آورد.

تخم کتان عاری از گلوتن است

استفاده از کتان راه عالی برای جایگزینی دانه های حاوی گلوتن است. بنابراین، تخم کتان برای کسانی که بیماری سلیاک دارند یا دارای حساسیت گلوتن هستند، مناسب است. همچنین جایگزین خوبی برای چربی های امگا 3 در ماهی برای افراد مبتلا به آلرژی غذایی دریایی می باشد. یکی دیگر از خواص مهم کتان استفاده از آن در آشپزی است. 

تخم کتان حاوی آنتی اکسیدان بالا (لیگنان ها)

- تخم کتان حاوی آنتی اکسیدان فراوانی است. لیگنین ها پلی فنول های منحصر به فرد فیبر هستند که خواص آنتی اکسیدانی از جمله خواص ضد پیری، تعادل هورمونی و سلامت سلولی را به ما می دهد.
- پلی فنول ها از رشد پروبیوتیک ها در روده حمایت می کنند و همچنین ممکن است در از بین بردن مخمر و کاندیدا در بدن کمک کنند.
- لیگنین ها نیز برای خواص ضد ویروسی و ضد باکتری شناخته شده اند، بنابراین مصرف کتان معمولا به کاهش تعداد و شدت سرماخوردگی و سوزش کمک می کند.

سلامت گوارش

- شاید بزرگترین خاصیت کتان توانایی آن برای افزایش سلامتی گوارشی باشد. ALA در کتان به حفاظت از پوشش سیستم گوارش کمک می کند. این ماده برای افرادی که از بیماری کرون یا سایر بیماری های گوارشی رنج می برند مفید است زیرا می تواند باعث کاهش التهاب روده شود.
- می توانید 1-3 قاشق غذاخوری روغن دانه کتان را با 8 اونس آب هویج بخورید تا به طور طبیعی یبوست (بخوانید: یبوست را در 6 حرکت درمان کنید) را از بین ببرید.
- کتان همچنین دارای فیبر محلول و غیرحلال است که می تواند سلامت گوارش را بهبود بخشد و یکی از منابع غنی منیزیم در جهان است.
- دو قاشق غذاخوری تخم کتان حاوی حدود 5 گرم فیبر است. فیبر موجود در دانه های روغنی غذا را برای باکتری های دوست داشتنی در روده فراهم می کند و به پاک کردن مواد زائد از سیستم شما کمک می کند.

تخم کتان برای سرطان

- خواص تخم کتان بارها و بارها ثابت شده است و این خواص عبارتند از مبارزه با سرطان پروستات، سرطان تخمدان (بخوانید: آیا در معرض سرطان تخمدان قرار دارم؟) و سرطان روده بزرگ.
- یک مطالعه منتشر شده در مجله تحقیقات سرطان بالینی نشان داد که مصرف تخم کتان می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. سه لیگنانی که در دانه های کتان یافت می شوند می توانند توسط باکتری های روده ای به - enterolactone و enterodiol تبدیل شوند که به طور طبیعی باعث تعادل هورمون ها می شود و ممکن است باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه شود.
- مطالعات دیگر منتشر شده در مجله تغذیه نشان می دهد که لیگناها در دانه های کتان خطر ابتلا به سرطان آندومتر و تخمدان را کاهش می دهند.

غنی از اسیدهای چرب امگا 3

- حتما نکات زیادی در خصوص خواص روغن ماهی و یا چربی های امگا 3 شنیده اید. روغن ماهی شامل EPA و DHA، دو چربی امگا 3 است که برای سلامت حیاتی هستند. اگر چه دانه های روغنی کتان حاوی EPA یا DHA نیستند، آنها حاوی ALA، نوع دیگری از چربی امگا 3 هستند.
- یک مطالعه منتشر شده در بررسی تغذیه نشان داده است که حدود 20 درصد از ALA را می توان به EPA تبدیل کرد، اما تنها 5 درصد از ALA به DHA تبدیل می شود. همچنین، شگفت آور بودن جنسیت ممکن است نقش مهمی در تبدیل داشته باشد که در آن زنان جوان 2.5 برابر بیشتر از مردان این تبدیل را مشاهده می کنند.
- صرف نظر از تبدیل، ALA هنوز یک چربی سالم محسوب می شود و باید در یک رژیم متعادل قرار گیرد.

علائم یائسگی

- لینگان ها در کتان برای زنان یائسه مفید هستند. این مواد به عنوان جایگزین برای درمان جایگزینی هورمون استفاده شود چرا که لیگنان ها خواص استروژنی دارند.
- این خواص همچنین می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد. حتی با کمک به حفظ منظم چرخه می تواند به قاعدگی کمک کند.
- 1-2 قاشق غذاخوری تخم کتان در صبحانه و 1 قاشق غذاخوری روغن دانه کتان مصرف کنید.

نحوه استفاده تخم کتان

راه های زیادی برای اضافه کردن این دانه های فوق العاده به رژیم غذایی وجود دارد از جمله اضافه کردن آنها به کلوچه های خانگی، نان و کوکی ها. یکی از شایع ترین پرسش های مربوط به پخت تخم کتان این است که آیا پخت بر روی اسید چرب امگا 3 اثر می گذارد؟ طبق مطالعات بسیاری، شما می توانید تخم کتان را در دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 3 ساعت بپزید و امگا 3 در دانه های کتان باقی می ماند.

نکاتی برای افزودن کتان به رژیم غذایی شامل موارد زیر است:

• اضافه کردن 1-3 قاشق غذا خوری کتان سویا به صبحانه
• یک قاشق غذاخوری کتان را با ماست و عسل خام مخلوط کنید
• پودر کتان را به شیرینی ها، کوکی ها و نان ها بیفزایید و بپزید
• افزودن به گرانولا بذر خانگی
• می تواند با آب مخلوط شود و به عنوان جایگزین تخم مرغ استفاده شود.

منبع: draxe.com