کالری جگر گاو در حالت خام 135 کیلو کالری و در حالت پخته، سرخ شده در ماهی تابه 175 کیلو کالری و در حالت تفت مختصر و سپس بطور ملایم همراه با آب پخته شده 191 کیلو کالری در 100 گرم می باشد.
جگر گاو از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند
جدول ارزش غذایی جگر گاو خام
تشکیل دهنده اصلی
مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)
135 کیلوکالری
کربوهیدرات
3.89 گرم
پروتئین
20.36 گرم
چربی
3.63 گرم
آب
70.81 گرم
فیبر
0.00 گرم
قند
0.00 گرم
کلسترول
275.00 میلی گرم
ویتامین های جگر گاو خام
نام ویتامین
مقدار در 100 گرم
ویتامین A
4968.00 میکروگرم
ویتامین D
1.20 میکروگرم
ویتامین E
0.38 میلی گرم
ویتامین K
3.10 میکروگرم
ویتامین C
1.30 میلی گرم
تیامین (B1)
0.19 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)
2.76 میلی گرم
نیاسین (B3)
13.18 میلی گرم
کولین (B4)
333.30میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)
7.17 میلی گرم
ویتامین B6
1.08 میلی گرم
فولات (B9)
290.00میکروگرم
ویتامین B12
59.30 میلی گرم
مواد معدنی جگر گاو خام
نام ماده معدنی
مقدار در 100 گرم
کلسیم
5.00 میلی گرم
آهن
4.90 میلی گرم
منیزیم
18.00 میلی گرم
فسفر
387.00 میلی گرم
پتاسیم
313.00 میلی گرم
سدیم
69.00 میلی گرم
روی
4.00 میلی گرم
مس
9.76 میلی گرم
منگنز
0.31 میلی گرم
سلنیم
39.70 میکروگرم
جدول ارزش غذایی جگر گاو پخته، سرخ شده در ماهی تابه
تشکیل دهنده اصلی
مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)
175 کیلوکالری
کربوهیدرات
5.16 گرم
پروتئین
26.52 گرم
چربی
4.68 گرم
آب
62.01 گرم
فیبر
0.00 گرم
قند
0.00 گرم
کلسترول
381.00 میلی گرم
ویتامین های جگر گاو پخته، سرخ شده در ماهی تابه
نام ویتامین
مقدار در 100 گرم
ویتامین A
7744.00 میکروگرم
ویتامین D
1.20 میکروگرم
ویتامین E
0.46 میلی گرم
ویتامین K
3.90 میکروگرم
ویتامین C
0.70 میلی گرم
تیامین (B1)
0.18 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)
3.43 میلی گرم
نیاسین (B3)
17.48 میلی گرم
کولین (B4)
418.20میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)
6.94 میلی گرم
ویتامین B6
1.03 میلی گرم
فولات (B9)
260.00میکروگرم
ویتامین B12
83.13 میلی گرم
مواد معدنی جگر گاو پخته، سرخ شده در ماهی تابه
نام ماده معدنی
مقدار در 100 گرم
کلسیم
6.00 میلی گرم
آهن
6.17 میلی گرم
منیزیم
22.00 میلی گرم
فسفر
485.00 میلی گرم
پتاسیم
351.00 میلی گرم
سدیم
77.00 میلی گرم
روی
5.23 میلی گرم
مس
14.59 میلی گرم
منگنز
0.36 میلی گرم
سلنیم
32.80 میکروگرم
جدول ارزش غذایی جگر گاو تفت مختصر و سپس بطور ملایم همراه با آب پخته شده
تشکیل دهنده اصلی
مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)
191 کیلوکالری
کربوهیدرات
5.13 گرم
پروتئین
29.08 گرم
چربی
5.26 گرم
آب
58.81 گرم
فیبر
0.00 گرم
قند
0.00 گرم
کلسترول
396.00 میلی گرم
ویتامین های جگر گاو تفت مختصر و سپس بطور ملایم همراه با آب پخته شده
نام ویتامین
مقدار در 100 گرم
ویتامین A
9442.00 میکروگرم
ویتامین D
1.20 میکروگرم
ویتامین E
0.51 میلی گرم
ویتامین K
3.30 میکروگرم
ویتامین C
1.90 میلی گرم
تیامین (B1)
0.19 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)
3.43 میلی گرم
نیاسین (B3)
17.53 میلی گرم
کولین (B4)
426.00میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)
7.11 میلی گرم
ویتامین B6
1.02 میلی گرم
فولات (B9)
253.00میکروگرم
ویتامین B12
70.58 میلی گرم
مواد معدنی جگر گاو تفت مختصر و سپس بطور ملایم همراه با آب پخته شده
