دستور پخت قیمه مجلسی

فکر کنم برای هر نفر باید سه قاشق لپه بریزی من برای خوشمزه شدن قیمه از پودر لیمو عمانی پودر هل پودر دارچین و زرچوبه کمی گلاب و اب لیمو استفاده میکنم خیلی خوب میشه

پودر دارچین نریز دارچین درسته بنداز ک سیاه نشه

لینوترش تازه بزن

زعفرونم اسیاب کن بریز توش

سیب زمینی رو ب نظرم خودت سرخ کنی خیلی خوشمزه تره من ازین خلالیای بیرون اصلا دوس ندارم
یا اگه بخای بجا سیب زمینی بادنجون سرخ شده هم میشه انداخت

چن تیکه از گوشتاتم با استخون بنداز ک طعم بگیره

بادمجون و داخلش نریز سرخ کن بزا روی خورشتت واسه تزئین با سیب زمینی....عطر لیمو عمانی عالی میشه تو قیمه...و زعفرون زیاد

گلاب چقد بزنم

زعفرون دم ندم؟

منم از بیرونیا بدم میاد خودم سرخ میکنم

چقد گوشت لازمه

هم سیب زمینی بزارم هم بادمجون؟

من حال داشته باشم دوتاشو سرخ میکنم میزارم روی خورشتم..خیلی خیلی خوشمزه میشه و خوشگل و پرپیمون نشون میده

برای اینکه غلیظ بشه پیازاتو رنده ریز کن و سرخ کن داخلش من یک جوزهندی و پودر هل میزنم و ابلیمو و ادویه دارچین نزن سیاه میشه

بادمجوناتو خلالی ریز کن

پودر هل چقد بزنم؟

چجوری ؟

یه نوک قاشق چای خوری کم برای عطرش

بادمجوناتو ورقه ای که برش دادی هر ورقشو سه تا برش بالا به پایین بده باریک میشه

باسیب زمینی کنارش

ایده جالبیه امتحان میکنم خودم بادمجون سرخ شده خیلی دوس دارم

امشب برا خودمون درست میکنم ببینم چجوری میشه

نوش جان

کلا یه نکته بادمجونو سعی کنین با حرارت کم سرخ کنین .
من خودم توی ماهیتابه که میزارم زیرشو خیلی کم میکنم درشم میزارم اینا آرو‌م سرخ میشن روغن پس میدن و نرم میشن خیلی خوبه .

عزیزم همون قیمه بادمجون میشه دیگه
بعدپخت قیمه ،بادمجوناتو سرخ کن خوردکن بریزتوش یام بقول دوستان ورقه ای سرخ کن بزارروش میتونی درسته هم سرخ کنی بزاری یه بشقاب دیگه همراه با سیبزمینی وگوجه هم خورشتت دومدل دیده میشه هم ظاهراً خوبی هم داره

دمشو نکن فقط پوست بگیر بعد فقط پایینشو عین سیبزمینی برش بذه خلالی کن از دوطرف ورقه کنی میشه ، بعد آروم توتابه برگاشو باز کن سرخ شه

زعفرونو چوب دارچین و زعفرون هم برای قیمه کافیه عین نذری هامیشه

لیمو عمانی هارو از وسط بشکن بنداز یه ظرف دیگه بجوشن ده دقیقه نرم شن صاف کن تخماشو دربیار بعدبنداز تو قابلمه با خورشتت بپزه تلخیش میره و ترشیشو میده

عزیز من یه چیزی از یه آشپز بین المللی شنیدم که غذاهای رستورانی درست میکرد این بود که
لپه ی توی قیمه رو همینجوری خام نریزید ، جدا لپه رو تو یه قابلمه دیگه نیم پز کنید بعد بریزید تو قابلمه خورشت ( و یادت باشه لپه رو موقعی بریزی که هنوز آب نریختی که در واقع لپه هم یه تفت ریزی بخوره)

زعفرونو اسیاب کردی باید دم کنی دیگه
من پودر هل نمیندازم هل درسته میندازم ک خیلی هم عطر نگیره هم هل هم چوب دارچین همم گلاب و زعفرون نیم ساعت اخر پختت بریز بعد هم ک خاسی بیاری سر سفره بردارهل و دارچینو

گوشتم از نفری دو تیکه میشه هر چی گوشت بیشتر بهتر

دقیقا ....منم همینکار و میکنم..جدت می‌پزم بعد با رب تفت میدم و اضافه میکنم ب گوشتم

دقیقا من همیشه سیب زمینی خلال میکنم بعدش میذارم توی آب دوسه تا جوش بخوره بعد صاف میکنم‌با کمی نمک سرخ میکنم هم بافت پفکی میگیره هم خیلی خوشمزه تر

زعفرون هم همیشه با یه تکه یخ بذار هم رنگش تغییر نمیکنه هم عطر اصلش از دست نمیده

منم میپزم ک اون کف سفیدی ک میده بریزم بره
از قبلم حتما خیس میکنم لپه رو
و بعد اینکه رب رو حسابی تفت دادم لپه رو اضافه میکنم و ی تفت میدم بعد آبجوش میریزم

ممنون از همتون ان شاالله فردا خورشتم با کمک های شما عااالی میشه

انشالله

اره.دارچین درسته رو هم اخراش بنداز بعد دربیار.زیاد بمونه تلخ میزنه خورشتت