طرز تهیه اکبر جوجه خوشمزه

اول ی جوجه یا مرغ کوچیک رو ازوسط نصف کن باپیاز و زعفران بزار استراحت کنه
بعدش تو روغن دوطرفش طلایی کن حالا تو ی قابلمه روغن و کره و ی کوچولو آب بریز و مرغ بزار توش جوری ک تمام مرغ یا حداقل بیشترش تو مواد باش شعله اش کم کن
بزار چندساعت بمونه قشنگ نرم میشه.
من اینجوری میپزم خب میشه حدودا ۳ساعت میزارم بمونه تومواد روغنی هرچی بیشتر نرمتر
من اینجوری درست میکنم

راز اونا اینه ک روغن فراوان و کره میزارن کل مرغ شناوره توروغن و شعله اش کمه

مرغ و نصف کن پنج شش ساعت داخل آب نمک بزار داخل ماهیتابه روغن بریز مرغارو کامل خشک کن دو طرفشو کامل سرخ کن بعدش کره و زعفران اضافه کن با مقدار خیلی کمی آب که نسوزه درشو بزار هر از گاهی پشت و روش کن داخلش پوک پوک میشه از بیرونم خوشمزه تر

و اینکه شعله خیلی کم

شما که میپزین مرغ رو با پوست میذارین؟ بدون پوست بد میشه؟

اکبر جوجه با پوست

رب انارشم گردو داخلش خرد کن اگه رب انارش سفته یکم ابجوش بهش اضافه کن🥰
من دمی میذارم درش و زیرشم شعله پخش کن میذارم حدود ۵ ساعت

اون یه عالمه روغنی ک توش سرخ میکنی رو بعد میزاری کنار یا توی همون اب میریزی و زعفرون؟

ما که شمال زندگی میکنیم این طرز تهیه. رستورانیش هست من همیشه درست میکنم به هیچ عنوان به اکبر جوجه نباید آب اضافه کنی این راز خوشمزگی اکبر جوجه رستورانی هستش

مرغت کوچیک باشه با پوست از وسط نصف کن یمقدار مواد رو مزه دار کن فقط هم فلفل سیاه پیاز . وزعفرون نمک . ما شب قبلش که نصف میکنیم میزاریم تا صبح تو آب و نمک خیلی کم می‌زنیم . میزاریم تا صبح بمونه که گوشت قشنگ توی پخت وا بره و بو نگیره . بعدش کامل میشوریم دو ساعت هم مزه دار میکنیم. بعدش روغن دو پیمانه اضافه میکنیم از همون اول باید درش رو بزاری تا خودش آب بندازه . وقتی تقریبا آب خود مرغ جمع شد .یک ساعت هم دم کنی میزاری یک ساعت سرخ میشه یه ربع آخر یه قالب کره 100گرمی برمی‌داری. کل روغن رو از جوجه ها خارج می‌کنی. اون کره و با یک سوم پیمانه آب خیلی کم با زعفرون وکره می‌ریزی توش درشو می‌بندی . یه ربع بعد حاضره. بعدم اصلا نباید پیاز یا چیزی بریزی تو جوجه ها باید قشنگ پوستش سوخاری بشه . واسه سسش هم رب انار یکم گردو تامام

مرغ رو پنج دقیقه بحوشون
خشک کن
خوب نمک مال کن
هشت ساعت تو روغن و کره نسبتا زیاد با حرارت سوزن جوش بپز

روغنشو نگه میدارم
من اصن آب و زعفران نمیزنم
مرغ شمال بو نمیده
مرغ با پوست رو از وسط نصف میکنم میشورم میذارم تو قابلمه یکم آبلیمو میریزم روش و پیاز خورد میکنم ودرشو میذارم حدود ی ربع رو شعله متوسط
بعد آبکش میکنم تو ماهیتابه با روغن کم دوطرف مرغ رو یکم سرخ میکنم
بعد میندازم تو قابلمه روغن تا روی مرغا روغن باشه دوتا کره هم میندازم
روغن باید حبابای ریز داشته باشه دمی و زیری میذارم با شعله کم ۵ ساعت ب حال خودش
روغنشم دور نمیریزم
بعد ک سرد شد سافش میکنم و میریزم داخل قوطی روغن ک ی دفعه دیگه خواستم اکبر جوجه درست کنم استفاده کنم