طعم دار کردن خورش قیمه

گلاب و زعفرون راز خوشمزگی قیمه هست

من چوب دارچین نمیزنم خود دارچین و میزنم
وقتی دارم گوشت و سرخ میکنم تو پیاز همه ادویه هارو میزنم زعفرون و یه سر گلابم میزنم چون اخر سر بخای زعفرون بزنی تمام طعم غذارو از بین میبره

عزیزم یکی از بچه های اوما به من گفت اینجوری درست کن
من درست کردم و همه خوششون اومد
و اینکه حتی قیمه نذری هم دیگه اینجوری میپزیم ما

منم همین مدلی امشبم مهمون دارم درست کردم

و اینکه رب و انقد باید سرخ کنی که روغن بندازه و رب سرخ سرخ شه اصن نباید خام باشه و رنگش قرمز بمونه

من همیشه اینطور درست میکنم هرکی خورده عاشقش شده تمام خونه بوی قیمه میگیره 🤣

اره خیلی خب میشخ

و یکی هم اینکه باید یه دنبه بندازی تو خورشت وقتی اخر پخت شد دمبه رو با پشت قاشق له کنی به خورشت اضاف کنی

نیم ساعت اخرم لیمو عمانی اضاف کن منس سیب زمینیم میزنم همون اولش داخش
لبه هم همیشه با گوشت سرخ کن چون لپه خودش وقتی سرخ نشه یه بوی بدی میده به خورشت

اول پیاز نگینی رو با روغن نسبتا زیاد سرخ میکنی

رنگش که عوض شد ، یه تیکه چوب دارچین بزرگ با یه دونه هل درسته میندازی داخلش و زردچوبه زیاد تر از غذا های دیگه می‌ریزی اینا رو که هم زدی گوشت رو می‌ریزی، قشنگ که سرخ شدن رب و لپه رو میریزی
زعفرون رو با یخ میذاری قشنگ رنگ و عطرش در بیاد
نیم ساعت آخر به خورشت اضافه میکنی و تمام
واقعا به جرات میتونم بگم خوشمزه ترین و خوشرنگ ترین قیمه ای که خوردم با این دستور بود

اینکه زردچوبه رو زیاد تر از غذا های دیگه بزنی ، راز خوش‌رنگ شدن قیمه ست

لیمو هم دور تا دورش رو با چنگال سوراخ کن بذار ۲ ساعت توی آب بمونه که تلخیش گرفته بشه نیم ساعت آخر همراه زعفرون به قیمه اضافه کن
من چاشنی چیزی نمیزنم اما اگه خواستی آبلیمو یا آبغوره بزنی همون اول بزن که بو بدی نده به خورشتت

راستی اگه خواستی پودر دارچین بزنی همون اول نزن رنگ خورشت رو تیره میکنه

و اینکه کلا خورشت رو زمان زیادی بذار بپزه
زیرش رو کم کم کن بذار با دل فرصت جا بیوفته
اینجوری خیلی خوش طعم تر میشه

من یه کم ترخون خشک شده میریزم

پودر گل محمدیو با گوشتت تفت بده عالی میشه.زعفرونم اخرش اضافه کن..

من از اول میندازم تا اخرش جدا میکنم

هل میکوبم با زعفرون و گلاب یه کم میزنم بهش

دلت نخواد حتی نذری چند نفرو من درست کردم از بس میگن خوبه

من قیمه هام بو قیمه نذری مسجدا رو مسده اگه اونجوری میخای بگم؟🤣🤣

پیازو نگینی سرخ کن گوشتم بریز سرخ کن
گوشت و ترجیحا با ی تیکه استخون بنداز ک طعم بده
بعد لپع رو بریز توش و رب بزن و سرخ کن
اب جوش بریز
دیگه دستش نزن
وقی قشنگ پخت و ابش غلیظ شد
نمک بزن لیمو ترش تازه اگه داشی بزن وگرنه لیمو عمانی و چوب دارچین
ی بیست دقه ک بود
زعفرون دم کن بریز توش و گلاب ی بیست دقه باشه و بردار
عالی میشه
سیب زمینی هم ک جدا سرخ کن براش

هلو یادم رف وقی زعفرونو گلاب زدی هلم بنداز توش

همه قیمه ها بو قیمه نذری میده تو این تاپیک 😂

من پیازو ریز رنده میکنم ، لعاب بهتری به خورشت میده
رب رو سرخ میکنم و اصلا بدون سرخ کردن به خورشت اضافه نمیکنم
ادویه ام نمک فلفل زردچوبه لیمو امانی ، در انتها مقدار کمی پودر دارچین و زعفرون . دارچینو آخر میزنم که رنگ خورشت تیره نشه . زعفرونم حس میکنم اگر اول بزنم مزه اش تو خورشت گم‌ میشه . بنابراین آخراش میزنم .
من از عطر گلاب تو قیمه خوشم‌ نمیاد . ولی سلیقه ایه . بعضیا دوس دارن
سیب زمینی ام ، چیپس خوشم نمیاد ، دوس دارم خودم سرخ کنم و خیلی ام نازک نباشه . البته واسه مهمونیا رعایت میکنم ، خلال نازک خرد میکنم
مامانم معتقده لپه رو باید جدا بپزی ، آبش رو خالی کنی و بشوری ، بعد به خورشت اضافه کنی ، ولی من تنبلم . همه رو با سرخ میکنم‌ و میزارم بپزه .

آبجوش چقدر میریزی ؟

سلام به همگی...
ببخشید گفتین چقد گلاب؟
مثلا واسه دو نفر چقدر گلاب میریزن؟

من همه این کارا رو میکنم آخرش یه نوک قاشق شکر میریزم مزه ش جالب میشه . از تو اینستا یاد گرفتم

من در حد به قاشق مرباخوری میریزم البته چشمی میریزم نمی‌دونم دقیق. باید از کم امتحان کنید ببینید چه مقدارش رو میپسنذی

زعفرون و گلاب یادتنره،رب رو هم حتما سرخ کن لپه ها رو هم قبل آب اضافه کردن سرخ کن

من خود دارچین نمیزنم چون رنگش عوض میشه خورشت.
همون اول چوب دارچین میزنم، تقریبا یکساعت اخرهم گلاب، زعفرون و هل میزنم. فلفل هم اخراش میزنم. من طعم لیمو عمانی هم دوست ندارم اصلا نمیزنم. ربش هم حتماااا تفت بده

برای ترشی ش چیزی نمیزنید؟

خیلیی کم ابلیمو میزنم ولی واقعااا کم. خیلی ترش نمیکنم

من وقتی لپه ها رو پختم
ابکش میکنم
و یه کم توی روغن تفت میدم با شعله ی کم در حد پنج دقیقه
بعد همون موقع نمک و دارچین و گلاب و زعفرون میزنم
بعدم گوشت پخته شده همراه با اب گوشت رو اضافه میکنم
حدود ۲۰دقیقه ای هم با ابگوشت بپزه که مزه هاش به خورد هم برن
بعدشم تمومه دیگه..
نوش جان

یه سر گلاب یه سر همون شیشه یا قمقمه

عزیزم برای اضافه کردن زعفران و گلاب حتما باید خورشت جا افتاده باشه.اول زعفران رو اضافه کن و ۵دقیقه قبل از اینکه خاموش کنی زیرش رو گلاب رو اضافه کن چون عطر گل موقع قل زدن از بین میره.اینجوری عطر و طعم هیچکدوم از بین نمیره.چوب دارچین رو حتما بعد از پخت گوشت از قابلمه در بیار.لپه و رب گوجه رو حتما تفت بده.پیاز هم اگه رنده کنی لعاب بیشتری میده تا نگین خورد شده.و حتما هم بزار با شعله کم جا بیوفته که حسابی روغن بندازه

مرسی عزیزم 🌹💚

آهاااا... ولی فکر کنم واسه دو نفر زیاد باشه!!! نه؟ 🤔

نه بابا اندازه است، من یکم بیشترم میریزم

فقط و فقط پودر انبه
من هر دفعه که میریزم دوباره عاشق خورشت قیمه میشم🤣

یه سر همون شیشه میشه ۲قاشق غذاخوری

اتفاقا امشب مادرشوهرم برامون قیمه درست کرد البته قیمه نجفی بود‌. خیلی خوشمزه شد مزه قیمه نذری میداد. رازش هم هل و زعفرون بود

من همیشه برای قیمه یک عدد هل رو باز می کنم با زعفران می سابم و بعد می زام یکم دم بکشه، آخرش که خواستم خورشتم رو از رو گاز بردارم می ریزم،عطرش فوق العادست. دارچین هم که ادویه ی ثابت قیمه هست. وقت دم کشیدن برنجتون هم دو سه قاشق گلاب بریزین روش دیگه عطر طعمش هوش از سر می بره

سلام دوستان حالتون خوبه؟
خواستم ازتون تشکر کنم، من امروز جاتون سبز قیمه رو با گلاب و زعفرون درست کردم خیلی عالی شد... 🌹

همون یه سر بطری فقط گلاب ریختم، واقعا جا داشت بیشترم بریزم یکم ترسیدم ...

😁

عزیزم بیشتر بریزی طعمش غالب میشه توو غذا اصلا خوب نمیشه

آره درست میگید... 👌

خلاصه مرسی از پیشنهاد خوب همگی... تجربه عالی ای بود ❤️💚🌹