پختن قورمه سبزی تجربیات و نکته ها

سلام

ب نام خدا
ابتدا درب قابلمه را باز میکنی مواد هرچی داری رو بریز توش
دو کاسه آب بریز
درشو ببند ۳ ساعت بعدش درشو باز کن قرمه سبزی شما آماده است

😐

اخه مگه نمیگن باید سبزی رو سرخ کنی و اینا🙄

اون مرحلشو بلد نیسم

شانار جون نسبت گوشت و سبزی و لوبیا رو اگر میدونی بهت دستور پخت بدم
اگر اونا رو هم نمیدونی نسبت ب تعدادچقد بریزی منم چون وزنی نمیدونم سخته توضیح دادنش

😆😆😆😆😆

بسم الله الرحمن الرحیم

واسه پنج نفر😊☺️

🤪🤭

ابتدا پیاز را با سیر کامل سرخ میکنی

بعد ک طلایی شد گوشت اضافه میکنی خوب سرخ میکنی

همراه با زردچوبه فلفل

سبزیتو خوب خوب سرخ کن که سیاه شه
گوشتتم جدا بپز
گوشتت که پخت سبزی رو به گوشت اضافه میکنی..هیچوقت گوشتو رو سبزی نریز..
لوبیا هم من همیشه جدا میپزم تو فریزر دارم
برا 300 گرم سبزی 300 گرم لوبیا میریزم
خورشتتو مث حلیم اصصصلا هم نزن چون روغنش میره زیر..

نمک اصلا نمیریزی

بعد سبزیتو جدا سرخ میکنی

اول پیاز سرخ کنم یا سبزی🤣نمیدونم🤷‍♀️

تا خوب سیاه بشه

ن سبزی جدا سرخ کن

بعد همه رو باهم قاطی میکنی

لوبیاهات میزاری خیس بخورن نیم ساعت بعد می‌ریزی داخل موادت

اها باشه مرسی

من اینجوری درست میکنم عالی میشه
پیاز فراوون سرخ میکنم بعدگوشت رو میریزم توش با یکمی اب میذارم خوب بپزه بعد سبزی میریم توش دقت کن گوشت که پخت باید روغن بندازه بعد سبزی رو بریز با شعله کم خوب سرخ بشه بعدش که سرخ شد لوبیارو از قبل جدا بپز بریز توش یکمی اب با اب نارنج قاطی میکنم میریزم با شعله خیلی کم چندین ساعت زمان میبره تا جا بیفته
جا افتاد باید سیاه بشه روش روغن وایسته ها
سبزی خیلی مهمه برا طعمش من لیمو خشک نمیندازم به جاش اب نارنج پخته میریزم عالی میشه بعدم من همیشه یه روز قبل درست میکنم میذارم یخچال وقتی میمونه خوشمزه تر میشه

بعدش ک خوب باهم مچ شد آب می‌ریزی آب خم جوری بریز ک تمام موادت آب بگیره

لوبیا رو امروز پختم با گوشت امادن

دیگ بزار خوب باهم بپزن

اگ میتونی از الان بپز تا فردا خوب جا بیفتن

سلام اول پیاز نیم سرخ میکنی بعد گوشت و اضافه میکنی و سرخ میکنی با ادویه ب جز نمک بعد سبزی از قبل سرخ شده روهم اضافه میکنی وتفت میدی دوتا لیمو بزار بعد آب جوش میریزی و درشو میزاری تا گوشت بپزه من ۱۵ دقیقه آخر لوبیا پخته اضافه میکنم

من همیشه از شب قبل میپرم تا طهر چرب و جا افتاده میشه

عه 💗مرسی

واقعا پس منم بپزم امروز😊

برای روغن انداختنش میتونی هر دوساعت ی باری یخ بندازی تدش

روغن میندازه

لیمو عمانی و نمکم ی ساعت قبل سرو بریز

چون نمک باعت میشه گوشت نپزه

مرسی دوستان

لیمو عمانیم تلخ میکنه

بسمی تعالی

آهان راستی اگ روغن جامد داری دوقاشق بریز توش ینی وقتی همه مواد قاطی کردی

گوشتو زدم زودپز لوبیام پختم الان درستش میکنم هر جا گیر کردم میپرسم

لیمو عمانی هرگز با آب نارنج سیاه درست کنید طعمش فوق العاده میشه

تامام، 😂😂😂😂

هرگز یا درست کنیم

چی گفتی اصن هرگز چی میگه 😂

کلا نمکو با لیمو عمانی بریز

آقا من حوصله ندارم توضیح بدم 😂

چطور یعنی

گفتم لیمو هرگز نریزید منظورم اینه🤣

دیگ همینایی ما گفتیمه

فقط باید خوب جا بیفته

😂😂😂

تو آرامشم فعلا🤣

ولی اگ امشب بپزی بزاری یخچال فردا دوباره بزاری رو گاز بپزه ی حالت جاافتاده تر بیشتری داره

رمزش اینه با شعله کم بپزه با حوصله تا خوب جا بیفته همیشه از یه روز قبل درست کن

من شوهرم دوست نداره تو دیگ مجبورم تو قابلمه درست کنم از شب قبل میزارم

نمک اصلا نزن وقتی خوب جا افتاده مرحله آخر بزن کم ک شور نشه فقط یه نکته اساسی گفتم بهت رعات کنی

اینو منم گفتم 😂😂😂

اع خب دیگ موفق باشه قربونی عید هم نوش جان 🤣

تو قابلمه روحی خوشمزه تر میشه من قرمه فسنجون قیمه اب گوشت اینارو تو قابلمه روحی بار میذارم عالی میشه

خلاصه4.5تا دستور دادیم بهت ببینم چکاره ای 😂

👍👍👍

من استیل میزارم روحی چیه دیگ 😁

من بلد نیستم قابلمه هارو

همونه 🤣

ی استیل بلدم ی تفلون ی دیگ سنگی

دیگ سنگی هم خیلی خوشمزه میشه

سنگی فقط ابگوشت درست کنی داخلش

اگ دنبه داری ی تیکه بنداز توش حسابی چرب میشه به

من میترسم با اون چیزی درست کنم شوهرم ی بار توش آبگوشت درست کرد 😂

ویییی ن اوق بدم میاد😑

زیاد ک نه ی تیکه کم

یهو بشکنه آره 🤣

کلا

اتفاقا سر خرید جهاز مادرم یه سرویس قابلمه روحی خرید گفتم کی اینارو استفاده میکنه گفت برو حالا میبینی خیلی زود فهمیدم حق با مادرمه قابلمه های سرامیک تفلون استیل چدن هرگز مثل روحی نمیشه دنگو فنگم ندارن کثیف شدن با سیم میوفتم به جونشون چیه این سرامیکیا همش ادا دارن

بخاطر همین میگم تو دیگ سنگی میخایی خودت بسم الله بگو درست کن

من سرامیکام ب عنوان دکور گذاشتم

ولی استیلم خیلی خوبه

من روحی نمیدونم کدوماس ولی تو استیل با سیمم میفتم ب جونش هیچیش نمیشه

زودپزم استیل دسینی دارم خوبه راضیم

😆من یکبار از زود پز استفاده کردم توش مرغ گذاشتم شوهرم اومد دید شعله تا ته زیاده دعفام کرد گفت میخاستی خونه بترکونی 😆😂

بیا اینم روحی

آهان آره ی دونه دارم مامانم گفت واسه سوخاری کردن استفاده کن منم جز سوخاری استفاده دیگ ای ندارم ازش

قرمه سبزی،، گوشت رو با پیاز رنده درشت رنده کن خوب تفت بده فلفل زرد چوبه ادویه قرمه سبزی ویکم پودر اویشن بریزهمه رو خوب تفت بده سبزی رو اضافه کن یه تفت با گوشت بخوره اب بریز لوبیا رو هم اضافه کن وقتی جوشید شعله رو کم تا خورشت خوب جا بیفته اگه لیموامانی خواستی بریزی چند تا سوراخ با نوک چاقو یا چنگال بزن وقتی خواستی شعله رو کم بهش اضافه کنی ،،اگه خواستی از اب لیمو یا قوره استفاده کنی وقتی گوشتت پخته شد همراه با نمک بهش اضافه کن

من بااین دستور ک مامانم همیشه درست میکنه و منم درست میکنم هرکی خورده دستورشو ازم گرفتع

قرمه سبزی فقط نکته مهمش جا افتادنشه ینی وقتی میریزی تو بشقاب سبزی و ابش از هم جدا نشه

دقیقا

من بخام قورمه سبزی واسه شب درست کنم از سرصب میزارم با شعله کم تاااا شب زیرشو اصلاخاموش نمیکنم ولی لامصب ی چیزی میشهااا

ولی من از صبح زود میزارم قشنگ جا میوفته تا 2ظهر ک شوهرم بیاد
🤤🤤🤤
میخواین 2روز بزارین رو گاز 🤣🤣🤣🤦‍♀️چ کاریه مهم جا افتادنش هست ک 5ساعته جا میوفته قانونیش با شعله کم

🍒🍃🍒🍃🍒🍃🍒🍃🍒🍃🍒🍃 #قرمه_سبزي 🍒مواد لازم (برای تهیه خورشت قورمه سبزی برای 4 تا 6 نفر) سبزی قورمه سبزی شامل: تره، جعفری، کمی برگ چغندریا اسفناج در صورت تمایل، گیشنیز، شنبلیله 1 کیلو لوبیا چیتی یا قرمز یک سوم لیوان پیاز یک عدد گوشت گوسفند خورشتی حدودا 300 گرم شنبلیله خشک 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم لیمو عمانی 4 تا 5 عدد گرد لیمو به مقدارکافی روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت به مقدارکافی 🍒طرز تهیه لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود. سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند. در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن راسرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود. بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد. در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم .در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد. 🌸نکات مهم در طبخ خورشت قرومه سبزی مجلسي بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد. آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید. حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود. 🌸اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است. 🌸شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود. 🌸اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. 🌸سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ آن و در نتیجه از دست دادن خواص غذایی آن می شود. 🌸نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد.ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد. 🌸نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید. هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود. هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید.

مگه ابگوشته خخخخ

عزیزم یه نکته مهم اینه که میخوای قورمه سبزی رو هم بزنی دورانی نزن قاشقت رو عقب جلو کن تا روغن بندازه اصلا دورانی هم نزن سبزی هم خوب سرخ کن سیاه بشه و اصلا آبلیمو نزن آبلیمو رنگ خورشتتو خراب می‌کنه

سبزی تو خوب سرخ کن
یه مشت شنبلیله جداسرخ کن
باعث میشه روغن بندازه و مثل قورمه های حرم😍بشه.

یخ هم برای شک دادن خوبه،به روغن سیاه میفته

حالا روغن نندازه چی میشه 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

قورمه سبزی اصیل معروفه به روغن سیاه

تو قرمه سبزیت یک قاشق نعناع خشک بریز عالی میشه

اگه گوشتت هم دنبه دار باشه خورشت خوشمزه ترمیکنه

هرچقدرم پیاز فراوون ترباشه و خوب سرخ بشه،قرمه جاافتاده ترمیشه

اها راستی من چاشنی انواع خورشت هارو میگیرم

چاشنی قورمه سبزی خیلی عطر و بوی واقعی قورمه رو میپیچونه،تو خودبسته بو قرمه سبزی داره دیگه تصورکنید تو قابلمه خورشت چی میشه😍محشررره

چاشنی مرغ دوست نداشتم
اما چاشنی قورمه سبزی و قیمه و گوشت عالی بوده
بسته ای پنج تومنه اما میشه راز خوشمزگی غذاهاتون😍😍😍

اصل اون خورشت ب روغن انداختنشه

وگرنه بقیش ک کاری نداره

هرکسی ی جوری درست میکنه عزیزم دلیل نمیشه ب تمسخر بگیرین

عزیزم مسخره نکرد مدل حرف زدنش با استیکره من میشناسم بخاطر تمسخر نگفت

شما میشناسی شاید کس دیگ نشناسه این طرز برخورد درست نیست

حالا شما ب خودتون نگیرین هر کسی چیزی گفت ک دوست نداشتین کلا آروم ازش بگذرین

دلم قرمه سبزی خاس😢

برات درست میکنم عزیزم

اینجا چ میکنی مرد

قرمه سبزی آموزش میدادم

منم از شب میزارم تا صبح یه روغنی میندازه به به جا نیوفته قشنگ ک عین آش میشه من بدم میاد

سلام
با دستورهاتون دلم خواست

😁

خب اموزش دادی بیا اونور

ولی الان بهش ویار دارم کی تموم بشه ویارم درست کنم بخوریم😖

چشم😎😍

اوایل بارداری قرمه سبزی و کرفس میشه خورد؟

پیاز داغ کن ادویه بزن بعد سبزی و گوشت ولوبیا و آبلیمو هم بریز درشو بزار تا پخته شه تمام.

راز خوشمزگی قرمه سبزی اول سرخ شدن کامل سبزی هس ک رهنگش ب تیره بره ولی نسوزه بعد وجود شنبلیله و لیمو خشک حتما عمانی باشه ازین رنگ خاکی ها ک مواد داخلشو بریزی. رنگ مشکی بده تلخ میشه وکمی اب غوره اخر کار و یذره ی قاشق کوچک ربع

مرسی دوستای خوشگل

اگه سبزیش فشنگ وکامل سرخ نشده باسی بریزی رو گوشت اصلا خورست سبزی جا افتاده ای نمیشه گوشت ی ور میره سبزی ی ور و اب ی ور. ضمنا مهمترین چیز زمانش کمتر از ۵ ساعت نباشه ک قشنگ جا بیفته

سپیده و بقیه دوستان مرسی💋💗💗💗

فداات عزیزم نوش جانت 😘😘😘

وقتی سبزیتو خوووووب سرخ کردی. اب تمر رو توش بریز اونقد بمونه تا خیلی کم شه ابش . ایطور مصرف تمرت کمتر میشه و ترشیش بیشتر. . ما سیر هم میریزیم تو قُرمه

سلام عزیزم سبزیش سرخ سرخ بشه بهش رب انار و نارنج بزن بعد اینکه ک جوشید یدونه کره بنداز توش اخرای پختم کره بنداز روغنش دربیاد

ببین لوبیا رو جدا بزار بپزه،چون رنگش خورشو قرمز میکنه.پیاززیاد با روغن زیاد سرخ کن،بعد گوشتو اضافه کن و کاملا سرخ کن بعد ادویه‌جاتو بریز، بعدش سبزیتو بریز انقد سرخ کن ک کاملا دیگه نزدیکه ب سیاه شه رنگش.بعد آب یخو بریز بزار بپزن
گوشتت ک پخت، لوبیای پخته شده رو بدون آبش بریز رو گوشت، دوسه قاشق رب انار بریز(ترجیحا ترش)، و لیمو عمانی رو دوتا سوراخ کن بنداز تو خورش،چند تیکه یخ هم بنداز ک روغن خورش کاملادربیاد
بزار ی ساعتم اینطوری جوش بزنه و بعدش تمام
میتونی ی مقدار شنبلیله تو روغن سرخ کنی و ب خورش اضافه کنی