یک مطالعه پژوهشی نتیجه گیری می کند: "مصرف منظم بادام و گردو با کاهش آلرژی ها در نوزادان ارتباط دارد." در صورت آلرژی از مادران خواسته می شود از مصرف آجیل (مثل بادام، بادام زمینی، گردو) اجتناب کنند، تا از ایجاد مشکل برای نوزاد جلوگیری شود. اما همواره مصرف مغزیجاتی مانند بادام و پسته و گردو در بارداری توصیه میشود
ارزش غذایی بادام چیست؟
هر 100 گرم بادام خام حاوی مواد مغذی زیر است:
مواد مغذی مقدار در 100 گرم
انرژی 579 کیلوکالری
پروتئین 21.15 گرم
کربوهیدرات 21.55 گرم
فیبر 12.5 گرم
قند 4.35 گرم
کلسیم 269 میلیگرم
آهن 3.71 میلیگرم
منیزیم 270 میلیگرم
فسفر 481 میلیگرم
سدیم 1 میلیگرم
روی 3.12 میلیگرم
تیامین 0.205 میلیگرم
نیاسین 3.618 میلیگرم
ریبوفلاوین 1.138 میلیگرم
ویتامین ب 6 0.137 میلیگرم
فولات 44 میکروگرم
ویتامین ای 25.63 میلیگرم
آیا بادام خیس خورده بهتر از خام است؟
اگر چه هر دو فرم سالم هستند، بادام خیس شده بهترین گزینه است. و دلایل آن در ادامه ذکر شده است.
1. اسید فیتیک:
- اسید فیتیک موجود در گیاهان، عمر دانه ها و آجیل ها را بهبود می دهد. همچنین جذب مواد معدنی ضروری را آهسته می کند. بنابراین مقدار زیاد اسید فیتیک باعث کمبود مواد معدنی می شود.
- آجیل خیس خورده اسید فیتیک را حذف می کند و فسفر را برای سلامتی استخوان و رفع خستگی آزاد می کند.
2. مهارکننده های آنزیمی را خنثی می کند:
- در کنار آجیل خیس خورده همراه با نمک، مهارکننده های آنزیمی خنثی می شوند و آنزیم های مفید آزاد می شوند که قابلیت دسترسی بیولوژیک ویتامین ها را در آجیل افزایش می دهند.
مهار کننده های آنزیمی مخصوصا آنزیم های گلوتن دژنراتیو را متوقف می کنند. اما در خنثی سازی، آنزیم هایی که در تجزیه گلوتن کمک می کنند، آزاد می شوند و فرایند هضم گلوتن را کاهش می دهند. بنابراین با مصرف آجیل خشک هضم آسان تر می شود.
3. تانن را خنثی می کند:
- تانن یک رنگ زرد را به آجیل می دهد و طعم تلخ به آن می دهد. با این حال، این ماده محلول در آب است، و هنگامی که خیس میشود، طعم تلخ آن کاهش می یابد و آجیل طعم شیرین تر می گیرد.
- در طول بارداری، به طور کلی، بادام خیس خورده یا غیر خیس خورد چندین خاصیت ارائه می دهد.
8 خواص مصرف بادام در طول بارداری
بادام غنی از مواد مغذی ضروری برای مادر و رشد جنین است. مزایای تغذیه عبارتند از:
1. اسید فولیک از نقص عصبی جلوگیری می کند:
بادام خام یا خیس شده بهترین منابع اسید فولیک است که به طور قابل توجهی به رشد مغز و سیستم عصبی نوزاد کمک می کند. اسید فولیک نیز برای جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزاد ضروری است. در طول بارداری، شما نیاز به حدود 400 میکروگرم اسید فولیک دارید.
2. سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد:
کودکان متولد شده از زنان چاق و دیابتی بیشتر در معرض چاقی و مشکلات متابولیکی هستند. بادام سالم منبع کربوهیدرات و چربی رژیم غذایی است که به متابولیسم کمک می کند و سبب کاهش التهاب، استرس اکسیداتیو و قند خون می شود.
3. جلوگیری از افزایش بیش از حد وزن:
بارداری سبب افزایش وزن می شود و به دلیل ویار غذایی، گاهی اوقات کنترل وزن را دشوار می کند. بادام می تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارد، بنابراین، باعث کاهش خطر افزایش وزن غیر ضروری می شود.
در یک تحقیق انجام شده بر روی 20 زن چاق که تحت حاملگی پر خطر قرار دارند، مشخص شد که مصرف 2 اونس بادام به صورت روزانه باعث کاهش هورمون گرلین گرسنگی و افزایش لپتین هورمون کاهش دهنده اشتها می شود. این نتیجه گیری نشان می دهد که بادام نقش مهمی در بهبود سیری، کاهش اشتها و افزایش وزن سالم دارد.
4. تامین آهن:
- 1 اونس بادام حاوی 1.1 میلیگرم آهن است که 6٪ از نیازهای روزانه آهن شما را تامین می کند.
5. کودک را از آلرژی های آینده محافظت می کند:
بر اساس یک مطالعه، مصرف آجیل در دوران بارداری، کودک شما را از آلرژی های بعد از زایمان محافظت می کند. بنابراین، می توانید یک نسبت امن از آجیل مانند بادام و بادام زمینی را برای کاهش احتمال آلرژی در کودکان مصرف کنید.
- اعتقاد بر این است که مصرف زیاد آجیل به طور معکوس با آسم در کودکان مرتبط است، زیرا آجیل حاوی ویتامین E و روی است که هر دو از کودک در برابر آسم محافظت می کنند.
6. پروتئین استقامت را فراهم می کند:
- بادام دارای مقدار خوبی از پروتئین است که قدرت و استقامت لازم برای زایمان را فراهم می کند. پروتئین همچنین در رشد سالم کودک موثر است و وزن مادر را تحت کنترل نگه می دارد.
7. فیبر هضم را تحریک می کند:
- بادام غنی از فیبر است که باعث راحت شدن هضم و تنظیم حرکات روده می شود. همچنین مشکلات یبوست را که در دوران بارداری بسیار رایج هستند درمان می کنند.
8. کلسیم استخوان ها را تقویت می کند:
- یک اونس از بادام حدود 75 میلی گرم کلسیم فراهم می کند. این مسئله خطر ابتلا به پره اکلامپسی را کاهش می دهد و همچنین به تشکیل و تقویت استخوان نوزاد کمک می کند.
عوارض جانبی احتمالی خوردن بادام در بارداری چیست؟
اثرات شدید نیست و می تواند به راحتی از ایجاد آن ها اجتناب شود:
1. مصرف بیش از حد باعث افزایش وزن می شود:
اگر چه بادام باعث افزایش سطح کلسترول خوب در بدن می شود، خوردن بیش از حد باعث افزایش وزن می شود زیرا حاوی کالری و چربی های زیاد است.
2. تداخلات دارویی:
بادام منبع غنی از منگنز است که یک اونس آن حدود 0.6 میلیگرم مواد معدنی تولید می کند. منگنز در عملکردهای مختلف بدن کمک می کند. اما سطح بالایی از مواد معدنی خطر ابتلا به زایمان زودرس را افزایش می دهد.
3. مسائل دستگاه گوارش:
اگر بادام را با یک رژیم غذایی با فیبر بالا مصرف می کنید، می تواند مسائل مربوط به دستگاه گوارش مانند نفخ، یبوست و گرفتگی شکم را به دنبال داشته باشد، زیرا بدن شما قادر نخواهد بود بیش از حد فیبر را پردازش کند.
4. واکنش های آلرژیک:
مصرف بیش از حد بادام می تواند باعث واکنش های آلرژیک توسط سیستم ایمنی بدن شود. در موارد نادر ممکن است دچار بثورات و مشکلات تنفسی شود.
5. اثرات ویتامین E:
مصرف رژیم غذایی حاوی ویتامین E حاوی بادام، غلات کامل، تخم مرغ، اسفناج و موارد دیگر می تواند منجر به اثرات مضر مانند مشکل در بینایی، اسهال، گرفتگی و سردرد شود. بنابراین، بهتر است در هنگام مصرف بادام اقدامات احتیاطی را انجام دهید.
اقدامات احتیاطی در هنگام مصرف بادام:
- قبل از برنامه ریزی برای اضافه کردن بادام به رژیم غذایی، با دکتر خود مشورت کنید.
- بادام را در حالت طبیعی مصرف کنید. از سایر گونه های موجود در بازار مانند نمکی، پوشش قندی یا بادام با پوشش شکلات اجتناب کنید.
- مارک های استاندارد بادام را تهیه کنید.
- برای پاک کردن باکتری های مضر، بادام را به طور کامل بشویید.
اضافه کردن بادام به رژیم بارداری
- بادام را به مدت یک شب خیس کنید و صبح روز بعد خمیر آن را تهیه کنید. خمیر را با یک لیوان شیر مخلوط کنید و به صورت تازه مصرف کنید. (بخوانید: فواید شیر بادام در بارداری)
- 10 تا 12 بادام خیس خورده و پوست کنده را با یک لیوان شیر مخلوط کنید و صبح بخورید.
- از خمیر بادام کره بادام تهیه کنید. این ماده منبع شگفت انگیز از پروتئین ها، چربی های سالم و فیبر است و باعث کاهش کلسترول بد می شود.
- بادام خیس خورده را خرد کرده و به سالاد، بلغور جو دوسر و ماست اضافه کنید.
لازم نیست نگران خوردن بادام در دوران بارداری باشید. اگر عادت داشته باشید پیش از بارداری بادام مصرف کنید، می توانید این کار را در دوران بارداری نیز ادامه دهید. با این حال، توجه به کمیت مهم است. هر چیزی که فراتر از حد خورده شود، مضر است.
سوالات متداول در خصوص مصرف بادام در بارداری
1- آیا می توانیم بادام خام را در حین بارداری بخوریم؟
بله، بادام به عنوان غذای حاوی مواد مغذی ترکیبی غنی از آهن، کلسیم، اسید فولیک و فیبر مصرف می شود. با این حال، اگر مادر مستعد به آلرژی است باید از خوردن بادام یا سایر آجیل ها جلوگیری کنند.
2- آیا می توانیم بادام خیس خورده در حین بارداری بخوریم؟
در صورتی که حساسیتی به این آجیل نداشته باشید می توانید آن را بخورید. بادام خیس خورده آنزیم هایی را تولید می کند که به هضم کمک می کنند و مقدار مغذی آجیل را افزایش می دهند. تجمع آنها در هضم آسان شبانه و کمک به رفع پوست قهوه ای که معمولا حاوی تانن است کمک می کند. تانن باعث کاهش جذب مواد مغذی می شود.
3- آیا پوست بادام سمی است؟
پوست بادام خام خوراکی است و مواد مغذی زیادی دارد. اما آنها را خیس کنید تا مهارکننده های آنزیم را آزاد کنید تا روند هضم راحت تر شود.
4- آیا سموم سایانید با خوردن بادام منتقل میشود؟
مسمومیت با سایانیدها به ندرت رخ میدهد زیرا بادام دارای مقدار کمی از این سم است. همانطور که می دانید، دو نوع بادام وجود دارد - تلخ و شیرین. بادامی که می خورید، شیرین است و حاوی مقادیر کم سیانید است، اما بادام تلخ حاوی 50 برابر بیشتر سیانید است و باعث مرگ می شود. برای ساده شدن، شما نیاز به حدود 1000 بادام شیرین دارید تا به سمیت برسید در حالی که فقط 10 تا 30 بادام تلخ نیاز دارید تا به پایین ترین سطح ممکن برای مرگ برسید. همچنین هر نوع سیانید که وارد سیستم بدن می شود در یک روز حذف می شود.
5- آیا خوب است بادام را با معده خالی بخورید؟
بله، می توانید به خصوص آنهایی که خیس شده هستند را می توانید با معده خالی بخورید. آنها انرژی شما را با جذب مواد مغذی افزایش می دهند و پروتئین های غنی را افزایش می دهند که باعث استقامت می شوند.
تهیه و تنظیم: گروه سلامت اوما
منبع: www.momjunction.com
