طرز تهیه آش دوغ لطفا

سلام عزیزم
آش دوغ دستور پخت های مختلفی داره
اینی که من میگم مربوط به شهرستان های همدانه و ما فقط همینجوری میخوریم و من بیییییینهایت عاشقشم
بلغور گندم رو از شب قبل خیس میکنیم و چندبار آبش رو عوض میکنم
فردا صبح بلغور رو میریزم تو قابلمه و روش دوغ میریزم میزارم روی گاز،مدام هم میزنم تا زمانی ک به جوش بیاد.(ما به این هم زدن میگیم مو(mow)دادن)
وقتی جوش اومد زیرش رو کم میکنم تا بلغور قشنگ بپزه
هرازگاهی بازهم میزنم ک ته نگیره
بلغور ک پخت از اون رف اسفناج رو خرد کردم و شستم رو میریزم داخل قابلمه
تا اونم بپزه اینطرف پیاز داغ اگه دوست داشتی نعنا خشک و سیر هم میتونی بزنی درست میکنم و سر سفره روی آش میریزیم
نوش جونتون
بعضی جاها برنج یا ارد میریزن برای اینکه اش شل نباشه
بعضی جاها هم نخود میریزن طرفای تبریز

منم همین مدلی درست میکنم خیلی خوشمزه میشه

با اسفناج خوشمزه میشه؟

اره عالیه
ما وقتی اسفناج نباشه(نمیدونم زمستونا نیست یا تابستونا،بالاخره یه فصلی نیست😅)برگ‌ چغندر میخریم میریزیم

من این مدلی میپزم خیلی خوشمزه و عین آش های سرعین آستاراست
به ازای هردولیوان دوغ یه قاشق سرصاف آرد میریزی و توقابلمه البته سرد باشه تا ارد حل شه تو دوغ
بعداز خوب هم زدن وباز شدن آرد ها، بزارش روی گاز حرارتش متوسط مدام هم بزن تا بجوشه از کنارای قابلمه مشخص میشه بعد جوشیدن ولش کن نخود و سبزی آش بریز توش چشمی نگاه کن همین بعد ریختن اینها دوقل خورد تمومه خاموشش کن ....
اگه آرد زیادشه آش سفت وغلیظ میشه همون اندازه خیلی خوبه

درضمن دوغ باید کمی ترش باشه تاخوشمزه باشه بعدش کمی مزه کن اگ بی نمک بود نمک بزن تمام

با دوغ محلی ترش باید درست شه یا با این دوغ عالیس اینا هم میشه؟

با چ دوغی درست کنم محلی یا بقیه

سلیقه ایه
دوست داری اش ت ترش باشه دوغ محلی ترش
من خودم ترش دوست دارم اما مامانم اینا نه
اما در کل با دوغ محلی چه ترش چه غیرترش خوشمزه تره

ولی با پاستوریزه هم میشه
من با این پاستوریزه نایلونی ها هم درست کردم فک کنم پگاه بود
خوب شد اونم
بستگی به مزه و طعم دوغش داره

من ی دستور پختی میگم عشق کنی من خودم ترکم آش دوغ مال اردبیله اصیلش اینه ک میگم من همیشه اینشکلی درست میکنم
ببین ما قبل اینکه آشو بپزیم نخودارو میپزیم اول ک نخود و خیس میدیدم بعد تو زود پز یکساعت تا یکساعتو نیم میپزه نخودارو درمیاریم حالا تو ی قابلمه یکم برنج ب همراه یدونه تخم مرغ مخلوط میکنیم بعد دوغ رو میریزیم رو همون برنج و تخم مرغ ب علاوه ی ماست سون با دوغ رقیق میکنیم میریزیم
هم میزنیم خوب مخلوط بشه بعد میذاریم رو شعله هم میزنیم تا ب جوش بیاد نکتشم اینه اینشکلی دیگ آشت نمیبره وقتی دیدی دوغ داره میجوشه شعله رو کم میکنی شروع میکنی ب اضافه کردن نخود و گوشت چرخ کرده ک قل قلی کردی یکم بزرگتر از نخود میریزی تو آش بعدم نوبت سبزی آش میشه گشنیز و تره ب علاوه برگ سیر اگ نداشتی ب جاش چند حبه سیر رو رنده کن بریز بعد اینکه خورد کردی و شستی یا حالا اگ آماده خریدی میریزی تو فرصت میدی سبزی با مواد تو آش بپزه آمادس برا سرو هم ما نعناع کوهی خشک شده رو با رو غن ی کوچولو تفت میدیدم میریزیم تو آش و هم میزنیم نمکشم چون دوغ توش نمک داره همون اول نمیریزیم اخر سر میچشیم ببینم نمک اگ نیاز داره میریزیم ... یعنی بهترین طرز پختش اینه اگ گوشت چرخ کرده نداشتی بدون گوشت درس کن ولی با گوشت ی چی دیگس ...
الان دلم خواست🥲

اها راستی اگ دیدی رقیقه یکم ارد برنج با آب سرد قاطی کن درجا تو آش ک داری هم میزنی بریز ولی با اون دستور پختی ک گفتن رقیق نمیشه معمولا مگ اینکه کلا با دوغ درست بشه اگ ماست بزنی خیلی خوب میشه هم ترشیش ب اندازه میشه هم غلطت همه چیزش...

وای اسم آش دوغ اومد دلم خواست عصری هم تو بازار دیدم ولی چون روزه بودم نمیشد بخرم اون لحظه
ولی از اونجایی هم که عفونت گرفتم و میترسم دوغ نمیتونم بخورم
ولی بازم دلم میخواد شما بپز بخور جا منم بخور نوش جونت 😄

من سرعین رفتم اش دوغاشون خوشمزه بود اولین بار که تو رستوران دیدم فکر کردم سوپه. باخودم داشتم فکر میکردم این چه سوپی هست که توش نخود داره بعد بنده خدا گارسونه گفت خانم این آش دوغه محلی اینجاس یکم ببرید بخورید ببینید دوست دارید فکر کنم از قیافم فهمید هنگ کردم😄 منم بردم خوردم مشتری شدم حتی بعدش که اومدم خونه ام برا خودم درست کردم ازش

ب عفونت ربطی نداره اتفاقا دکتر من میگف البته تو عفونت واژینال ک دوغ و ماست محلی بخورم حاوی پروبیوتیک هست و مصرف شیرینی رو کاملا متوقف کنم چ‌شکر چ قند چ‌مربا یا چ بستنی و...

والا من ی بار هوس کردم شوهرم رفت گرفت همه چی توش بود شبیه همه چی بود الا آش دوغ توش کدو ریخته بودن با سبزی اسفناج اصلا مزه آش دوغ نمیداد البته تو مازندران اکثرا اینشکلی درست میکنن

نمی‌دونم والا من کلا حذف کردم لبنیات را شیرینی هم اهلش نیستم ولی دوغ و اش خیلی دوست دارم البته میترسم رحمم سرد بشه

سمت ماهم اش دوغ خیلی چیزا توش داره
حبوبات و جو و برنج نیم دانه و اینا با سبزی آشی ولی هر شهری متفاوت سرو میشه

من رحمم عفونت می‌کنه از واژن به ردم

خیلی ممنونم دخترا
دیشب با گوشت و دوغ محلی گوسفندی درست کردم عالی شد

دوغ محلی ک کمی ترش وملس باش