کدبانوها بیاید ماهی .بوقلمون

مث گوشت تو هر خورشتی میتونی استفاده کنی

یا هم مث مرغ درست کن

با بوقلمون اگه درسته است شکم پرش کن اگه تیکه است تو فسنجون بریز با برگ بو و پیاز کاملا بوش از بین میره.
برای ماهی شکم پر هم
گردو سابیده
یدونه گوجه کوچیک رنده شده
یدونه پیاز کوچیک رنده شده
یه ق رب گوجه
یه ق رب انار یا آلوچه
گلپر و نمک و فلفل و زردچوبه و یذره دارچین
سبزی معطر هر چی داری از نعناع و ریحان گشنیز و پونه و یکم جعفری و چوچاق سبزی ها یا خشک یا سائیده شده
همه مواد رو قاطی کنید داخل ماهیتابه سرخ کنید بعد سرخ شدن داخل شکم ماهی رو پر کنید و ببندید
بعدداخل قابلمه یا ماهیتابه که توش ماهی جا بشه گرد میکنید طوری که شکم ماهی بالا باشه یذره روغن ته ماهی میریزید و اندازه نصف استکان آب میذارید با شعله کم بخار پز بشه طوری که دیگه آب نمونه و ماهی سرخ بشه

از همین مواد هم اگه خواستین ت بوقلمون هم میتونید بریزید برای همه چی کارایی داره حتی تو بادمجان و گوجه

معمولا گوشت بوقلمون رو جدا می‌پزند و ریش ریش میکنن و آخر وقتی فسنجون جا افتاد توش میریزن .برای خوش رنگ تر شدن فسنجون آخرای پخت یکی دو قاشق بستگی به مقدارش داره پیاز سرخ کرده رنده شده بریز.

بوقلمون رو شمالی ها چون خیلی غذاهای محلی درست میکنن برای گرفتن بوی زحم بوقلمون رو می‌زارن تو ظرف آب نمک بزار تو یخچال ۶ ساعت یا یه شب تا صبح بمونه دیگه هیچ بویی ازش نمی‌مونه » بعدم برای درست کردن گوشت های محلی که یکم بوی زحم وخاصی دارن سعی کن رب گوجه نزنی رب انار بزن خیلی بهتر میشه کامل طعمشو میگیره . ماهی رم بزار توشیر کامل بوی زحم می‌ره
برای درست کردن ماهی شکم پر زعفرون فلفل یا پودر سیر پودر پاپریکا بزن وسط شکمش گردو و سبزی معطر رو تفت بده یکم رب انار بزن چندتا آلوچه بزاروسط شکمش

مرسی عزیزم نه بابا بوقلمون درسته می‌دونی واسه چند نفره من کلا روتا رون بدون استخوانم هست

ممنون دوستان

گلم بوقلمون تکه درشت بزن دوتیکه قلوه گاهم بزار کنارش زعفران دم کرده روش بریز ولی تا نیم ساعت ماساژنده بزار تویخچال توقابلمه یک پیاز درشت خلال کن یه قپه سیرم پوست اضافش بگیر بشور تمیز یکم که پیازت نرم وسبک شد بوقلمونارو بریزداخل قابلمه و حبه سیر وکمی نمک وفلفل پاپریکا وقرمز داخلش بریز ۱دقیقه تف بده وبه اندازه بالای بوقلمونا آب بریز من زود پز بزرگ دارم تواون درست میکنم هم کامل پخته میشه هم لعاب میده هم آب و روغنش می مونه برای ماهی هم دوساعت قبل نمک بپاش کامل روش بعد یه اب بزن وبادستمال نخی یا روزنامه ماهیت خشک کن بعد زرد چوبه مالی کن برای داخل شکمش هم سبزی گشنیز ۵بسته ویک شنبلیله روخورد کن هرچی خوردتربهتر بعد سرخ کن باروغن داخلش فلفل قرمز خشک تیکه ای باسیر ریز شده نه له شده بعد قره قروت نصف کن وداخل کاسه آب جوش بزار خیس بخوره ولم که شد دانه هارو بردار فقط آبش بمونه داخل سبزی سرخ شدت بریز بانمک تف بده یک قاشقم سلزی آماده دلال بریز از حرارت افتاد داخل ماهی کن وبدوز توروغن نسبتا داغ سرخ کن سر ماهیتامه رونبند تا به هم نریزه تودیس که کردی حتما کنارش پیاز خلالی وجعفری ولیمو بزار

قپه سیر باید کامل باشه دونه نکن

بوقلمونت اینجوری پیازو سیرش کاراملی میشه وکامل مزه چلو گوشت میگیره من یک تکه اندازه کف دست دنبه سفیدم میندازم

ماهی شکم پر من جای یه خانم آبادانی یاد گرفتم اونا موادداخل ماهی تند میکنن اونم با فلفل قرمز خوشک تیکه ای

پس تو فسنجون استفاده کن

داخل شکم ماهی، ما دلال میریزیم.
اگه ندارید، سبزی های دلخواه خودتون، به علاوه گردو خورد شده و رب انار.
ایم ترکیب رو تو شکم ماهی شکم پر میریزیم.
بعد از سرخش هم آب نارنج رو دو دقیقه آخر به ماهی اضافه میکنیم.
این روش برای ماهی سفید و قزل خوبه.

بوقلمون هم من بسته ای میخرم.
مثلا فقط ران سرخ میکنم.
هیچی خاصی هم نمیزنم.
فقط نمک و زردچوبه
بعد از اینکه سرخ شد.
پیاز سرخ شه. و بعد رب انار یا آب نارنج اضافه شه و در آخر با آب ملایم میپزه.
هرکی خونه ما خورد، خوشش اومد.
ما اصلا به اینا رب گوجه نمیزنیم

بوقلمون و بریز تو آب بزار یه ربع قل بزنه تو آبجوش
بعد در بیار آبشو بریز دور یه بار دیگه با مواد دلخواهت بپز

مثل چلو گوشت درست میکنید شما؟ مثلا آبشو ریختی دور پیاز تفت میدی با یذره سیر و زردچوبه بعد گوشتارو اضافه می‌کنی میزاری بپزه باحرارت کم

ممنون گلم

من اصلا نمی‌دونم دلال چی هست بخدا

دِلار نمک سبز شمالیاست با نعناع و گشنیز چند برگ اسفناج و جعفری درست میشه
البته هر جای گیلان و مازندران طور خاصی درست میکنن قشنگ سبزی رو میسابن

با نمک زیاد که کپک نزنه