خیارشور رو چجوری درست کنم

نخود بریز توش ترد میشه😅

واسه خوشمزگی سیر میزنن ترخون و فلفل تند هم میزنن

سیر و ترخون و مرزه و فلفل سرکه و اب
نخود خام هم ته ظرف برای تردی عزیزم

دیدم بعضیا شوید وگیشنیز هم میریزن که من مورد طبعم نیس

سرکه سفید واب ونمک هم که باید باشه این مواد داخلش باشه

برگ درخت آلبالو
برگ درخت انار
برگ درخت انگور
سرکه
شوید خسک شده
سیر
زمه

هر سال خاله شوهرم میزاره اخراس نرم میشه نخود هم میریزه امسال گفتم خودم بزاره خیار ریز گرفتم درست کنم امیدوارم خراب نکنم

خیار هرچی قلمی تر باشه امکان نمیشه کمتره

اینایی که گفتم و بریز به هیچ عنوان خراب نمیشه
اینقدر خوش مزه میشه که صبحانه هم میخوریش

این تجربه اییه که از مادرم دیدم درست میکنه

امکان نرمیش

فقط نمک و سرکه باید به اندازه باشع

ببین نمک واب وسرکه ش باید باهم تطبیق کنه مثلا نباید نمک کم یا زیاد باشه وگرنه خیارشور خیلی نرم میشه

سلام من اینطوری درست میکنم اون مقدار ابی که میخوام استفاده کنم میجوشونم بعد میزارم کاملا سرد بشه بعد ظرفی که میخوام خیار شور توش بگیرم میارم ته ظرف ترخون میریزیم یکم جعفری بعد خیار هارو میچینم توش هرلایه خیار که میچینم سیر با فلفل میریزم توش زیاد فلفل نزنی که تند میشه همین کار میکنم تا وقتی ظرف پر بشه بعد ۵ لیوان اب جوشیده شده با ۵ قاشق نمک با یه لیوان سرکه اضافه میکنم تا وقتی ظرف پر بشه از اب نمک و سرکه قبل از اینکه درب ظرف ببنید یکم ترخون و جعفری هم بریز تا سرش کپک نزنه بعد یه نایلون بزار در ظرف ببند بزار یه جای خنک تا ۴۰ روز

میزان اب ونمک و سرکه اش هم اینطوری ۵ لیوان اب یه لیوان سرکه ۵ قاشق غذاخوری نمک

حتما ترخون بزن تا مثل خیار شور مغازه ای ها بشه مزه اش

سلام عزیزم
من ترخون و فلفل و سیر و نمک و سرکه میزنم

نخود مرزه شوید سیر فلفل سبز تند

علاوه بر چیزایی که دوستان فرمودن باید باسوزن سروته خیارتو سوراخ کنی

خیار سوراخ شده با خلال دندون
شیشه تمیز
خیارها رو میچینی
ترکیب آب جوشیده با نمک
برای ۱ کیلو ۴ تا دونه نخود و ۳ حبه سیر
یه دسته کوچولو شوید و ترخون و جعفری سلیقه ای هست
۵ قاشق غذا خوری سرکه

توی محیط آشپزخونه وقتی رنگشون کامل عوض شد منتقل میشه به یخچال

اینو تا حالا نشنیده بودم زمه چیه برگ انار وآلبالو تلخ نمیشه منم نمیزنین میشه مقدار دقیق بگید

تنها چیزی که با عث نرم شدن خیار شور میشه هوا کشیدن خیار شور میشه البته اگه نمکشم کم باشه باعث نرم له شدنش میشه
خیار شورتونو اگه ریز هستن داخل جا نوشابه بریزید یا از این جاهای بزرگ‌تر از جا نوشابه که در هاشون سفت پلمپ بشن اینطوری خیارشورتون خراب یا نرم نمیشه

خیلی تخصصی وارد قضیه شدی😉خیارشورهاتون باید تک باشن😋😋😋

عطاری برید بگید بهتون میدن مثل نبات سفید سفید هست
تو یه یک دبه 5کیلویی 2تیکه کوچیک کافیه
برگ هم به هیچ عنوان تلخ نمیکنه خیالتون راحت به قدری خوش مزه میشه حرف
لابه لای خیار ها از هربرگ سه چهارتا بریزد

واقعا خیلی خوش مزه میشن بخدا امتحان کنید
وقتی میزارم دیگه سرکه و سالاد نمیخوریم فقط خیار باهرغذایی

بعدشم درشو به هیچ عنوان تا 20روز باز نکنید

من با آب شیر، درست می کنم نمیجوشونم، آب و سرکه نسبت ۱به ۲،نمکش هم مزه می کنم.
نخود میریزم ترخون، تخم گشنیز خیلی کم، سیر، فلفل و لابه لای خیارشور ها میریزم آخرش مخلوط آب و سرکه و نمک میریزم و سرش هم دوباره ترخون و تخم گشنیز.
دبه هایی که سرشون باریکه۴ لیتری ان، تو اونا میندازم.
۲۴ ساعت اول یک کم آب ته نشین میشه سر دبه خالی میشه دوباره از مخلوط آب و سرکه و نمک میریزم و درشو میبندم.
تا سه سال هم مون خراب نشد.( یک دبه زیر وسایل انباری خونه مامانم مونده بود، ندیده بودیم، بعد ۳سال ترد و خوشمزه مونده بود)
راستی برای در آوردن خیار هم، از چنگال استفاده می کنم. درش رو نمیبرم که هوا نره توش

سلام من این شکلی درست میکنم همه شورهامو

۱۴ پیمانه آب، ۱ پیمانه سرکه،۱ پیمانه سر خالی نمک، تخم گشنیز فراوان و چند تا نخود خام.

بستگی به دستت داره .
من همیشه میدم خالم درست میکنه آب و نمک و شوید میزنه فقط باچندتا حبه سیر.

حساس نباش، من مامانم همه رو میشوره دو روز خشک میکنه آب میجوشونه بازم یا خیارها از تو پوک میشن یا کپک میزنه.
من هیچ کدوم رو خشک نمیکنم آب هم آب نجوشیده میریزم هیچ چیش نمیشه...

😀😀😀

منظورشون زاج سفید زی هم بهش میگن

ممنون عزیزم حتما امتحان می کنم انگار ترکیبش حیلی جدیده فقط زمهریر همون زاج؟؟؟ و این که چقدر نمک برای دبه ۵ کیلویی خوبه؟؟

خواهش میکنم عزیزم
بله عزیزم همونه
ابش باید کاملا شور بشه

چون خیار به خودش جذب میکنه

ممنون عزیزم