پن کیک سبزی با سالسای گوجه فرنگی:
این پن کیک های کوچک اسفناج و تخم مرغ، حاوی فولات، اسیدهای چرب ضروری و کلسیم می باشند که برای دوران های قبل از بارداری تا شیردهی ضروری هستند.
انرژی کل غذا: 800 کیلوکالری
مواد لازم( برای تهیه 12 عدد پن کیک)
اسفناج 225 گرم
تره فرنگی 1عدد کوچک
گشنیز یا جعفری تازه چند شاخه
تخم مرغ 3 عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده به مقدار لازم
آرد ساده الک شده 50 گرم
روغن زیتون برای سرخ کردن به مقدار لازم
پنیر پارمیسان رنده شده برای روی پن کیک 25 گرم
مواد لازم برای تهیه سالسای گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده 2عدد
فلفل قرمز تند خرد شده یک چهارم عدد
گوجه فرنگی خشک شده و خرد شده 2 قطعه
پیاز خرد شده 1عدد کوچک
سیر له شده 1 حبه
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
شکر یک دوم قاشق چایخوری
روش تهیه:
اسفناج، تره فرنگی و گشنیز یا جعفری را خرد نمایید. در صورت تمایل از مخلوط کن استفاده کنید. اما مراقب باشید زیاد مخلوط نشوند تا به شکل خمیر درنیاید. تخم مرغ ها، نمک و فلفل را به آن افزوده، به آرامی با آرد و 2-3 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و برای 20 دقیقه کنار بگذاید.
برای تهیه سالسا، تمام مواد را در ظرفی باهم مخلوط کنید. سپس در آن را گذاشته، کنار بگذارید. مقداری روغن در تابه ای ریخته، آن را گرم نمایید. سپس از مخلوط حاصل با قاشق در تابه ریخته، بپزید تا زیر آن طلایی شود. آنگاه پن کیک ها را از زیر تابه خارج نموده، در جای گرمی بر روی کاغذ مخصوص قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود. سپس از پنیر پارمسان رنده شده بر روی پن کیک ها بپاشید و با سالسای گوجه فرنگی سرو نمایید.
