ماست غذایی خوشمزه است که از طریق تخمیر میکروبی شیر به دست می آید. رایج ترین شیر برای تهیه ماست شیر گاو است اما از شیر سایر حیوانات مثل بوفالو، بز، میش و شتر نیز استفاده می شود. ماست اولین و خوشمزه ترین غذایی است که به نوزاد داده می شود، غذایی سرشار از کلسیم که باعث ایجاد استخوان های قوی می شود.
ماست حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مغذی برای نوزاد است. یک فنجان ماست حاوی مواد مغذی زیر است:
ویتامین آ – 8% کلسیم- 30%
ویتامین ب 6- 4% تیامین- 8%
ویتامین ب 12- 20% منیزیم- 8%
ویتامین د- 25% فسفر- 25%
ریبوفلاوین- 25%
پانتوتنیک اسید- 8%
آیا می دانستید ماست سرشار از پروتئین است؟ پروتئین موجود در ماست با استفاده از روده کوچک هضم می شود.
از چه زمانی می توان به نوزاد ماست داد؟
اکثر متخصصان کودک توصیه می کنند دادن ماست را به کودک از سن 8-7 ماهگی شروع کنید. برخی متخصصان نیز 6 ماهگی را پیشنهاد می کنند. استفاده از شیر به عنوان تامین کننده چربی در رژیم غذایی نوزاد مفید می باشد.
چرا ماست و پنیر در سنین کمتر از یک سال برای نوزاد مناسب است؟
در ماست و پنیر راز بزرگی نهفته نیست بلکه دلایل اصلی مصرف ماست و پنیر پیش از یک سالگی عبارتند از:
- برخلاف شیر گاو، فرزند شما در خطر جایگزینی شیر مادر یا شیر خشک با ماست و پنیر نمی باشد.
- انجمن پزشکی نگران این مسئله است که در صورتی که شیر گاو به کودک زیر یک سال داده شود، والدین از دادن شیر خشک یا شیر مادر به فرزند خودداری می کنند. این جایگزینی به سلامتی کودک آسیب می رساند. اما آن ها از توضیح تفاوت شیر و ماست و پنیر سر باز می زنند.
- در هنگام تهیه ماست و پنیر لاکتوز از هم می پاشد و پروتئین شیر کاهش می یابد یا از بین می رود. بنابراین ماست و پنیر قابل هضم تر هستند. افرادی که با مصرف شیر مشکل دارند، در هنگام مصرف پنیر و ماست مشکلی نخواهند داشت. این مسئله برای افرادی که به پروتئین شیر حساسیت دارند نیز صدق می کند.
اگر مصرف پنیر و شیر مجاز است، چرا پزشکان مصرف لبنیات را پیش از یک سال ممنوع کرده اند؟
همان طور که در بالا گفته شد، انجمن پزشکی می ترسد والدین از دادن شیر خشک یا شیر مادر به فرزند امتناع کنند و پیش از یک سالگی با استفاده از شیر گاو فرزند را تغذیه کنند. اکثر متخصصان مصرف ماست و پنیر را پیش از 8 ماهگی توصیه نمی کنند.
چگونه می توان ماست با طعم خوب به نوزاد داد
تا زمانی که در رژیم غذایی نوزاد میوه ها و سبزی متنوع وجود دارد، دست شما در انتخاب ترکیب ماست باز می باشد. ترکیبات مطلوب ماست با مواد غذایی دیگر:
- ماست با سیب له شده و یک برگ دارچین
- ماست و زغال اخته
- ماست و هلو و موز (باهم یا جدا)
- ماست و جوانه گندم
- ماست و آواکادو له شده
- ماست ترکیب شده با هر میوه ای و آب
- ماست با سیب زمینی شیرین و برگ دارچین
- ماست و نخود سبز و لوبیا سبز
- ماست با هویج و هلو
ماست حاوی قند است حتی اگر قند به طور مستقیم به ماست اضافه نشود
ممکن است متعجب شوید که بدانید، در تمام انواع ماست ها قند وجود دارد. قند طبیعی که در لبنیات وجود دارد لاکتوز نام دارد. قند موجود در لبنیات افزودنی نیست و به همین دلیل با سایر محصولات متفاوت است.
