طرز تهیه انواع نان

از این نون فانتزیا هم بگین
با تشکر 😄

#نان_صبحانه

صبحانه با یه نون تازه با بافتی نرم و سبک ، بسیار عالی هستش .

آرد 300 گرم معادل 2 پیمانه
شکر 50 گرم معادل 3 ق س
شیر 100 میلی لیتر معادل تقریبا 1/2پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4ق چ
روغن مایع 2 ق س
خمیر مایه 2 ق چ

یک قاشق شکر را همراه با شیر و خمیر مایه در ظرفی ریخته و در آن را می گذاریم حدودا 10 دقیقه تا به عمل آید. در ظرفی دیگر تخم مرغ را همراه روغن و شکر و نمک خوب هم زده و خمیر مایه به عمل آمده را نیز اضافه می کنیم . بعد نصف آرد را اضافه و با قاشق هم می زنیم ، مابقی آرد را ریخته و با دست خوب ورز می دهیم. 5 تا 10 دقیقه این عمل را انجام می دهیم . روی صفحه کار انجام بشه و درون کاسه یا تشت انجام ندهید و تا می توانید از زدن کتک و ضربه به خمیر امتناع نورزید.😄😄 خمیر را در ظرف تمیزی که چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و در جای نسبتا گرم در محیط آشپز خانه یک تا یک ونیم ساعت قرار دهید. خمیر بعد از استراحت حجمش دو برابر شده . پف روی خمیر را گرفته و خمیر را 30 ثانیه ورز داده و روی صفحه کار را آرد پاشیده و با وردنه باز کنید و روی خمیر را کمی کره آب شده و کمی شکر بپاشید و از طول شروع به رول کردن کنید. خمیر رول شده را با چاقو به قطر 2 سانت برش بدین .
کف سینی فر را کاغذ انداخته یا چرب کنید و این تکه ها را سه تایی یا دوتایی بچینید و کمی با دست فشار داده و روی آن را پارچه انداخته تا 20 دقیقه استراحت کند .
بعد از استراحت این تکه ها به هم نزدیک شده و کمی چسبیدن .
برای رومال هم از یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق چ شیر و کمی شکر و زعفران دم کرده استفاده شده . درون فر 190 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید ، مواظب باشین که روی نان ها قهوه ای نشود .نان ها را بعد از خنک شدن از سینی جدا کنید .
نان صبحانه آماده است .
خمیر این نان را خمیر جادویی گفته و برای انواع پیراشکی و پیتزا و نان صبحانه و ... استفاده میشود.

کاری از معصومه رسولی با اینستاگرام masoumehrasouli
http://Telegram.me/ashpaazbashi

درست کردن نون توی خونه لذت خاصی داره 😍🥹
وقتی یه نون با یه مغزی پرطرفدار درست کردی وسریع تموم میشه و تا چشمت رو باز می کنی می بینی که برای خودت چیزی نمونده 😄

#نان_با_مغز_شکلات_معصومه

 به یکدیگر هدیه دهید. زیرا هدیه، کینه ها را می برد. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
پودر خمیر ۷ گرم (۱ ق غ)
شکر ۶۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
روغن مایع ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
آرد نان فانتزی یا ارد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
شکلات تخته ای تلخ یا نیمه شیرین به میزان دل خواه

به شیر ولرم ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم ، پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
در ظرفی تخم مرغ ، مابقی شکر ، روغن مایع رو ریختم و ترکیب کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد الک شده رو هم کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید . آرد زیادی لطافت نان شما رو می گیره . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید و یا از دستگاه کمک بگیرید .
خمیر رو در ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم .روش رو پوشوندم در محیط یک الی یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت حجم خمیر بیشتر شده ، پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . با وردنه روی صفحه کار به شکل مستطیلی به سایز حدود ۳۰ در ۴۰ باز کردم . به ۸ قسمت برش دادم و میانه اش در هر قسمت دو تکه شکلات قرار دادم . از هر مدل شکلات تخته ای ، نوتلا ، شکلات صبحانه و ... می تونید استفاده کنید . رول کردم و پیچیدم . در سینی کاغذ نسوز انداختم و با فاصله از هم چیدم . روش رو پوشوندم ۲۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
زرده تخم مرغ و زعفران رو ترکیب کردم و رومال زدم . در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .
فر برقی ،۱۸۰ درجه ، هر دو المنت روشن
فر گازی ، ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، در اخر یکی دو دقیقه حرارت بالا روشن
ظرف حاوی آب بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها قرار بدید .
👈می تونید در هر شکل و مدلی درست کنید .
👈برای من ۸ عدد نان شد .
👈می تونید هر نوع مغزی دل خواه داخلش قرار بدید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

عکسشم برات فرستادم..

نون لطیف هم برای صبحونه و هم برای میان وعده عالیه 😍
می تونی هر مغزی دل خواه هم داخلش بزاری 🥹

#نان_پاستانه_معصومه

خداوند كمک به اندوهگين و ياری خواه را دوست دارد. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
آب ولرم ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
شیر ولرم ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
کره ۶۰ گرم
روغن مایع ۲۵ گرم (۴ ، ۵ ق غ)
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱ تا ۲ ق غ
نمک ۱/۴ ق چ
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)

به آب ولرم ۱ ق م شکر اضافه کردم ، پودر خمیر مایه رو ریختم و ترکیب کردم . درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
در ظرفی دیگر تخم مرغ و بقیه شکر ، کره نرم ، روغن مایع ، شیر ولرم و نمک رو اضافه کردم و ترکیب کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم ، میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید ، حواستون باشه آرد زیادی لطافت خمیر رو می گیره .خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه کمک بگیرید .
در ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم ، یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . به ۸ قسمت تقسیم کردم و هر قسمت رو ۷۰ گرمی جدا کردم .
میانه یک سری هاش پنیر قرار دادم . می تونید از پنیر خامه ای یا پنیر صبحانه استفاده کنید . هر مغزی دل خواه هم میشه . یک سری رو هم من ساده درست کردم بدون مغزی .
کف سینی کاغذ نسوز انداختم و با فاصله قرار دادم و یک کم پهن کردم . روش رو پوشوندم و ۲۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
رومال یک عدد زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر رو ترکیب کردم و رومال زدم و با چنگال روش طرح انداختم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده قرار دادم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه .
فر برقی ۱۸۰ درجه ، المنت پایین و بالا روشن .
فر گازی ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، در اخر یکی دو دقیقه حرارت بالا روشن .
ظرف حاوی آب بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها قرار دادم .
👈در هر سایزی می تونید درست کنید ، من ۸ تا درست کردم .
👈هر مغزی دل خواه می تونید داخلش قرار بدید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

من بخام چیزی درست کنم از دستورهای معصومه رسولی استفاده میکنم
چندین بار امتحان کردم
همیشه خوب دراومده

ممنون عزیزم

آبجیا کسی بلده استارتر خمیر ترش چطوری درست میشه پیمانه ای باشه اخه ترازو ندارم