راز چلو مرغ خوشمزه

🙂 هیچکی بلد نیست ؟

ب نظر من مرغ رو از شب قبل بزار اب نمک تو یخچال. بعد ک خواستی درست کنی روش زعفرون بریز و با پیاز وادویه بزار خوب با شعله کم پیازا سرخ بشه و نرم بشه و رب اضافه کن و اب بریز و یه دونه لیمو امانی من این مدل درست میکنم عالی میشه حالا بقیه بیان روشای پختشونو میگن روش من اینه

آب نمک هم بوی بد مرغو میگیره هم تردش میکنه

اولا که زردچوبه نزن
دوما مواد بزن بعد فرداش سرخ کن بعد هم داخل سس بپز
پیاز داغ زیاااد هم بعد اضافه کن

چه قدر نمک میزیزی چه قدر آب ؟
کلا زیر آب می‌ره یا حالت مزه دار کردن؟

مواد چی بزنم؟
سسش چی باشه؟

قبل از اینکه بری مرغ بخری : به ازای هر یک لیتر آب ۲۰ گرم نمک و یک قاشق سرکه سفید باهم قاطی کن بذار رو شعله گاز در حد حل شدن کافیه، بذار از حرارت بیفته تا کاااامل خنک شه
حالا مرغ رو که خریدی نمیخواد بشوری .یه مقدار از اون ترکیب آب نمک بالا که خنک شده رو بریز توی نایلون مرغا، مرغارو خوب باهاش ماساژ بده که خون آبش بره و آبو خالی کن بریز دور
مرغا رو بریز توی کاسه و بقیه ی مخلوط آب نمک و سرکه رو بریز روش درشو ببند برای ۲۴ ساعت بذاد تو یخچال
بعد از ۲۴ ساعت میتونی درستش کنی یا بسته بندی کمی بذاری فریزر
با این روش مرغ اصلا اصلا بوی زهم نمیده دیگه

مرغو اول سرخ نکن چون گوشتش سفت میشه بزار اول بپزه بعد سرخ کن

من برای اینکه کثیفی مرغ و بوی بدش گرفته بشه اول بااب خالی میزارم یربی بپزه بعد میشورمش و تو قابلمه ای که پیاز سرخ کردم و ادویه زدم میزارم بپزه

یه مدل مرغ هست نمیدونم درست کردی یا نه ما میگیم مرغ زغالی یا دودی اینجوریه که مرغ خامو یکم سرخ میکنی یزره طلایی بشه بعد پیاز رنده میکنی سرخ میکنی مرغاتو میزاری روش بعد داخل یه کاسه به ازای هرتکه مرغ یه قاشق غذاخوری سس مایونز با نمک و زعفرون قاطی میکنی باآب حل میکنی میریزی رومرغات بپزه خوب که پخته شد زیرشو خاموش کن یه ذغال رو گاز میزاری قرمز که شد داخل یه پیاله یا نعلبکی بزارش بزار رو مرغات و دوسه قطره روغن بریز دود کنه سریع درشو بزار دود که یکم پیچید تو مرغا برش دار و مرغ سرو کن یعنی مزش عالیه من واسه مهمون درست کردم همه با تعریف خوردن

سسشم دوست داشتی میتونی بیشتر بزنی

من مرغ رو با پیاز و ادویه سرخ میکنم و بعد با آب کم می‌گذارم بپزه
یک ساعت آخر پیاز و سیر ریز رو تفت میدم با ادویه های دلخواه، رب رو اضافه میکنم و سرخ میکنم و آب میریزم روش، مقداری که جوش خورد و غلیظ شد اضافه میکنم به مرغ، خیلی خوش طعم تر از حالتی که از اول مستقیم رب بزنی به مرغ میشه
معمولا هویج و الو هم میزنم به عنوان دور چین و طعم دهنده