این سالاد به دلیل غنی بودن از نظر فولات و ویتامین سی، برای دوران قبل از بارداری و اوایل آن، بسیار مناسب است. همچنین بادام زمینی سرشار از روی، منیزیوم و آهن می باشد.
توصیه می شود زنان با سابقه آلرژی یا زنانی که سابقه آلرژی در همسر یا خانواده آنها وجود دار، از مصرف بادام زمینی در طول دوره بارداری و شیردهی پرهیز نمایند.
سالاد میوه و سبزی با سس بادام زمینی .
انرژی کل سالاد: 3000کیلوکالری
مواد لازم (برای 6 نفر):
خیار یک دوم عدد
گلابی پوست گرفته 2عدد
سیب 2 عدد
آب لیمو نصف لیموی متوسط
مخلوط برگ های سالادی به مقدار لازم
گوجه فرنگی برش داده شده 6 عدد کوچک
آناناس تازه 3 برش
تخم مرغ آب پز سفت 3عدد
نودل تخم مرغی، پخته، خنک شده و خرد شده 175 گرم
مواد لازم برای تهیه سس بادام زمینی:
فلفل قرمز تند تازه 2-4 عدد
شیرنارگیل 300 سی سی
کره بادام زمینی 350 گرم
سویا سس 1 قاشق غذاخوری
تمرهندی 1 قلشق چایخوری
بادام زمینی خرد شده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
روش تهیه:
برای تهیه سس بادام زمینی، فلفل را در تابه ای ریخته، شیرنارگیل و سپس کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آن را بر روی حرارت ملایم قرار داده، گاه گاهی با قاشق چوبی هم بزنید تا کره بادام زمینی ذوب شود و سس یکنواختی به دست آید. سپس آن را به آرامی بجوشانید تا سس غلیظ شود. آنگاه سویا سس و بعد آب تمرهندی و نمک را به آن اضافه نمایید. با قاشق، از سس در ظرفی ریخته، روی آن بادام زمینی خرد شده بریزید.
برای تهیه سالاد، خیار و گلابی ها را به صورت خلالی خرد نمایید. همچنین سیب را به صورت ریز خرد نموده، آب لیمو را بر روی آنها بریزید. برگ های سالادی را در ظرفی ریخته، میوه ها و سبزی ها را بر روی آن قرار دهید. سپس تخم مرغ آب پز و نودل را ریخته، به همراه سس سرو کنید.
